竹笙雞湯

    在美國的時期，很流行分享交換食譜(recipe)。美國許多家庭主婦或祖母，擅長製作手做餅乾(home made cookie)。大概是以前時期兒童幸福的來源吧！

留學生對於家鄉食品，難免會懷念。有一陣子，我就很想吃臭豆腐啊！蔥油餅等。大家就會分享利用美國的食材，製作的家鄉味。例如，將雞蛋洗淨，和鹽一起放入冷開水，封存約三十日後，煮熟就是克難的鹹雞蛋。

    日昨去家樂福採購年貨，順手拿起竹笙。結果，回到家發現上一回合購買的竹笙仍然原封不動。不得已，只好親自下廚，煮一道竹笙雞湯，以便將重複購買的竹笙消耗掉。

竹笙雞湯食譜(兼做法)

1.雞腿1隻(切好)放入鍋中，滾水川燙。

2.竹笙6朵，泡冷水5分鐘，瀝乾。除去雜質，切成小段。

3.將雞腿、山藥20塊(切好)、蔥白12段(切好，每段3公分)、薑母5片(切好)、竹笙放入鍋中，燉煮30分鐘。

4.起鍋前，加鹽巴至喜歡的鹹度。(嗜酒者，可酌加料理酒)。

註：因為切工水平不高，所以省略。只公布蔥白和竹笙照片。這裡要說明一下竹笙的顏色，有黃色和白色。白色是怎麼來的我也不知道，反正我選醜醜的黃色版竹笙。

S__7553034.jpg