顧祐瑞（中國醫大中藥所助理教授）許多人吃過楊桃、楊桃汁或
楊桃蜜餞；一般來說，楊桃是對健康有益的水果，但是，吃得太
多或對有些吃不得的人，吃了楊桃就會造成一些遺憾。

腎功能正常者在空腹及脫水狀態下，短時間吃入大量楊桃後，會
產生可逆性急性腎衰竭，而造成急性腎衰竭的原因，是因楊桃含
有大量的草酸，食入過量會造成草酸會堆積於腎小管，而使腎小
管壞死。

尿毒症或慢性腎衰竭的病人，食用楊桃會產生肢體麻木、痙攣、
意識不清及死亡。再者楊桃含有未知的神經毒素，腎功能差者，
會因排除能力不好而中毒。

民間常見的草藥如酢漿草、羊蹄等植物也含有高量的草酸鹽，中
藥中則首推大黃，蔬菜中以菠菜所含的草酸最高，其他常見的食
品如秋葵、萵苣、花生、胡桃、芝麻、小麥胚芽、可可、胡椒。
一般說來，中藥很少單用大黃一種藥材；而蔬菜通常經過烹煮，
並且多種食品一起食用，中毒的風險較低。

楊桃雖然是一種不錯的水果，一般民眾適量食用相當安全，對患
有腎功能障礙的人，則應避免食用楊桃及其加工製品，一般人也
應避免在空腹及脫水的情況下大量食用楊桃。