臭豆腐的由來:

傳說一:
相傳明太祖朱元璋南征北戰時，有一回因肚子實在太餓了，飢不擇食
，拿著已發霉長毛的豆腐就往鍋裡煎炸，發現風味奇特美味可口，據
說這就是臭豆腐的由來。

傳說二:
而臭豆腐本源於大陸，清康熙初年，安徽有名赴京趕考的舉子名王致
和，因落第，失意滯京，生活困難，而其老家本以做豆腐為生，王致
和從小耳濡目染，也懂得此項手藝．於是他想起了家裡的豆腐，便以
磨豆腐為業勉強渡日。

一日，王致和眼看自己的豆腐積存過多，生怕豆腐餿掉，賠了血本，
乃自作聰明地把豆腐切小塊，加些香料放入罈中，並以封口．他以為
這樣便可以造出腐乳，不料，過了幾天，他把罈子打開，立即被一陣
臭氣給嗆到，睜眼一看，腐乳沒做成，反倒成了臭腐，他不明白為何
會變成這樣，便輕嚐一口一探究竟．沒想到才一入口，那原本臭得薰
死人的豆腐，竟如此美味，王致和至為欣喜，那可是天大的發現！於
是他便把這獨門豆腐命為“臭豆腐”並開始試售．許多人第一次聞到
這豆腐的味道時，簡直要奪門而逃，但衹要嚐上一口，沒有不眼睛發
亮，嘖嘖稱奇的．如此口碑相傳，王致和的臭豆腐沒多久便名享京城
，甚至進了宮庭內府，到了清末更為盛行，就連慈禧太后也愛吃臭豆
腐。

臭豆腐的做法:
臭豆腐與一般豆腐做法無異，只是加了一道發酵的手續，且在發酵的
過程中臭氣薰人，故名為臭豆腐。