上回回彰化家，和媽媽聊天!
媽媽問我:要怎麼做出軟軟的蛋糕!我怎麼做蛋糕，怎麼吃起來都像"發糕"?!
我馬上秀了影片給媽媽看，媽媽搖著頭說:"看起來太麻煩!"

其實，打發蛋白需要一點技巧，也需要做蛋糕的利器!
我馬上問我的烘焙啟蒙老師橘子色，哪一種打發器必成功無誤!
烘焙達人的她，一聽到我的敘述，從櫃子拿出打發器，大方出借。

工具有了，材料在櫃子裡都齊全了，找個日子和比菲寶貝一起動手做蛋糕!

果真有了打發工具，蛋白霜一次成功!
只除了.....蛋黃糊和蛋白霜攪拌不均勻，照片中戚風蛋糕的切面，可見蛋黃糊沒有攪拌均勻的狀態...但還好有熟透!

我的蛋糕烤模是6吋，食譜是9吋，所以多的蛋糕麵糊，倒進杯子蛋糕模型裡!一起進烤箱烘烤~

杯子蛋糕烘烤出爐，待涼後取出，在杯子蛋糕上放上橘子切面，再用點薄荷妝點，超可愛的!

 【橘香杯子蛋糕】
參考食譜連結:清爽橘子戚風蛋糕 

材料:
蛋黃糊:冰蛋黃5顆、橘子汁60CC、玄米油30G、橙酒2T、三盆糖20G、篩過的低筋麵粉100G
蛋白霜:冰蛋白5顆、檸檬汁1t、細砂糖50G
水波爐:預熱170度，烘烤20分鐘後，烤溫調整至150度20分(放在底層)、蒸籠預備使用在蛋糕倒扣

步驟:
1.蛋黃加入細砂糖，打製乳化。
2.加入油、橙酒，攪拌。再放入篩過的低筋麵粉，混合均勻備用。
3.蛋白加入一些砂糖和檸檬汁，一開始就用高速打發。
4.中間再加入少許砂糖，繼續打發。
5.打發至蛋白霜挺立會有小彎角，轉速改低速去除氣泡。
6.將打好的蛋白霜，分三次加入2蛋黃麵糊，攪拌均勻!
7.混合好的麵糊有光澤，可以倒入蛋糕模型中!震盪，敲出大氣泡!
8.烤箱預熱170度!烘烤時間共40分鐘!若是杯子蛋糕，大概烘烤20分鐘就可以取出!此時，可以把烤溫降低，繼續烘烤戚風蛋糕20分鐘。
9.烘烤時間一到立即取出，放在蒸籠上倒扣，至少要冷卻3小時!!