2015-02-05 00:00:00小萍子
新寵物第二發，玩玩紅茶和酵母!【天然紅茶酵母】
上一回天然蘋果酵母養成後，完全開心和灑花。(詳情請見 天然蘋果酵母)
想不到在某天，在我餵養酵母就先去上班，一回家發現酵母寶寶長的好大好大!
在筷子稍微攪拌後，脹大的酵母寶寶瞬間變小，然後................在也不長大了......。
檢討原因，應該是我沒有把已經成熟的酵母撈出來一些些，造成它們過度發酵後，就活性降低了!
為此~我真的傷心了好幾天!彩虹麵粉和宏碁的有機蜂蜜呀，淌血........。
想不到在某天，在我餵養酵母就先去上班，一回家發現酵母寶寶長的好大好大!
在筷子稍微攪拌後，脹大的酵母寶寶瞬間變小，然後................在也不長大了......。
檢討原因，應該是我沒有把已經成熟的酵母撈出來一些些，造成它們過度發酵後，就活性降低了!
為此~我真的傷心了好幾天!彩虹麵粉和宏碁的有機蜂蜜呀，淌血........。
在修身養息(應該是療傷)一周後，瀏覽部落格的資訊，赫然發現紅茶也可以拿來養酵母!
哇嗚~這真是太有趣啦!
哇嗚~這真是太有趣啦!
紅茶酵母準備材料也很簡單，消毒過的玻璃罐，紅茶葉1.5T、白開水300ml和砂糖1t。
所有材料放進消毒過的玻璃罐，混合均勻後，用蓋子鎖緊。
早晚可以打開蓋子，稍微搖晃，讓新鮮空氣進去。
早晚可以打開蓋子，稍微搖晃，讓新鮮空氣進去。
2-3天後，紅茶冒著許多泡泡，這就代表酵母寶寶出現了!
使用濾布把茶葉濾出。
將酵母原液倒進消毒過的玻璃罐。
將酵母原液倒進消毒過的玻璃罐。
放進麵粉和蜂蜜餵養，攪拌起來液體狀態如美乃滋，黏黏稠稠就可以封蓋。
每天餵養一次，早晚打開蓋子搖晃，讓新鮮空氣進去，活化酵母的作用。
第二天，紅茶酵母泡出大泡泡。
第三天，從一開300ML，增高到8-900。
非常認真長大的酵母寶寶，泡泡正是它們很認真吃飯的跡象。
第四天早晨，被酵母寶寶嚇了一跳。
他們成長的速度很快，衝破了瓶蓋，廚房一角被酵母寶寶佔據，它們跑出來玩耍了。
他們成長的速度很快，衝破了瓶蓋，廚房一角被酵母寶寶佔據，它們跑出來玩耍了。
淡淡的紅茶香廚房裡飄盪著，待會就用這活動力十足的酵母寶寶來做麵包囉!
【天然紅茶酵母】
紅茶酵母液:紅茶葉1.5T、砂糖1t、冷開水300ml、
餵養酵母:高筋麵粉、用熱水消毒過的瓶子
參考網站: 天然酵母養成記
*紅茶酵母液步驟:
1.茶葉、砂糖和冷開水混合均勻，放進熱水消毒過的瓶子，攪拌均勻。
2.蓋上蓋子，放在溫暖處發酵。
3.每天早晚開罐子，搖晃瓶身讓空氣進去。
4.放置約莫三天，泡泡變多，水也變混濁。此時以過濾的方式將茶葉取出，只留下液體，此為紅茶酵母液。
*餵養蘋果酵母步驟:
@餵養第一天:
紅茶酵母液必須裝在可以密封的罐子內，放入高筋麵粉和蜂蜜，用筷子攪拌均勻，液體的狀態如美乃滋黏黏稠稠的比例即可。晚上下班，打開蓋子，稍微晃動讓空氣進去。
@餵養第二天:
紅茶酵母液:紅茶葉1.5T、砂糖1t、冷開水300ml、
餵養酵母:高筋麵粉、用熱水消毒過的瓶子
參考網站: 天然酵母養成記
*紅茶酵母液步驟:
1.茶葉、砂糖和冷開水混合均勻，放進熱水消毒過的瓶子，攪拌均勻。
2.蓋上蓋子，放在溫暖處發酵。
3.每天早晚開罐子，搖晃瓶身讓空氣進去。
4.放置約莫三天，泡泡變多，水也變混濁。此時以過濾的方式將茶葉取出，只留下液體，此為紅茶酵母液。
*餵養蘋果酵母步驟:
@餵養第一天:
紅茶酵母液必須裝在可以密封的罐子內，放入高筋麵粉和蜂蜜，用筷子攪拌均勻，液體的狀態如美乃滋黏黏稠稠的比例即可。晚上下班，打開蓋子，稍微晃動讓空氣進去。
@餵養第二天:
早晨，一打開發現麵糊有大大小小的泡泡，所以，再加入少許的開水、高筋麵粉、蜂蜜，攪拌均勻，蓋子蓋上。晚上下班，打開蓋子，稍微晃動讓空氣進去。
@餵養第三天:
酵母非常活潑，泡泡也很大，再加入少許的開水、高筋麵粉、蜂蜜，攪拌均勻，蓋子蓋上。晚上下班，打開蓋子，稍微晃動讓空氣進去。
@餵養第四天:
酵母已經非常活躍，散發出淡淡的茶香和酒香。酵母用筷子攪拌，非常有彈性，濃稠，攪拌時會牽絲喔!此時，就可以開始使用了!
*餵養重點:
1.每天要餵食酵母，每天要打開蓋子讓酵母寶寶呼吸。
2.酵母的培養器皿含蓋，一定必須消毒過。
*天然酵母培育完成後保存方法!
1.如果還要放在室溫，當酵母在發展最高峰時，一定要"每天"撈出一些酵母(做麵包或丟棄都可)，再餵養酵母。不過，如果沒有天天做麵包，還是建議放進冷藏，讓酵母寶寶睡覺。
2.放在冷藏保存。使用前，放室溫回溫(冬天18度約2個小時)在餵養，等酵母又發展至最高峰，黏稠牽絲的狀態就可以使用。
@餵養第三天:
酵母非常活潑，泡泡也很大，再加入少許的開水、高筋麵粉、蜂蜜，攪拌均勻，蓋子蓋上。晚上下班，打開蓋子，稍微晃動讓空氣進去。
@餵養第四天:
酵母已經非常活躍，散發出淡淡的茶香和酒香。酵母用筷子攪拌，非常有彈性，濃稠，攪拌時會牽絲喔!此時，就可以開始使用了!
*餵養重點:
1.每天要餵食酵母，每天要打開蓋子讓酵母寶寶呼吸。
2.酵母的培養器皿含蓋，一定必須消毒過。
*天然酵母培育完成後保存方法!
1.如果還要放在室溫，當酵母在發展最高峰時，一定要"每天"撈出一些酵母(做麵包或丟棄都可)，再餵養酵母。不過，如果沒有天天做麵包，還是建議放進冷藏，讓酵母寶寶睡覺。
2.放在冷藏保存。使用前，放室溫回溫(冬天18度約2個小時)在餵養，等酵母又發展至最高峰，黏稠牽絲的狀態就可以使用。
很不錯的文章分享
很喜歡你的文章，我會常來逛逛你的站台，希望能看到你分享更多的文章哦~
謝謝 2015-02-06 10:00:08