宜蘭小吃之正常鮮肉小籠包



“正常“鮮肉小籠包？怪怪的名字，可它真是好吃。



去年執行宜蘭河魚類相調查計畫的時候，因為每個月大概會有三天左右得在宜蘭市、員山鄉、礁溪鄉過活，那時跟工作夥伴們許下了一個怪怪的“宏願“--在每次調查的時候，我們餐餐都要吃到不同的、有特色的風味小吃。



這心願怪雖怪了，卻也讓我們發現不少路邊攤美食。正常鮮肉小籠包，就是其中大家最心儀的一種。



這兒小籠包蠻符合一般人對這種食物的普遍要求--外皮薄而勁道夠、餡兒多且湯汁足，但僅僅如此好像顯現不出它的其他特色。先說麵皮好了，你總是可以看到店裡超過四個人八隻手不停地一直桿著麵皮，那麵皮是經過充分搓揉的，雖然薄得幾乎透明，咬起來的口感卻是如此地適口而充滿彈性。餡料當中放了足量且肥瘦比例適當的梅花肉，與恰到好處的蔥花結合便產生了不油不膩且香氣十足的效果；而我想當中加的應該不只有這些，因為混著濃濃蔥花與豬肉香味濃稠液體會在你一口咬定後從包子裡的四面八方汨汨地流出，這種不知名的東西得負責產生如此多量、豐富而調和的湯汁。餡料裡擔任調味的是醬油及不知名的配料，就這樣緊密地將外皮、內餡及湯汁這幾種口感殊異的材料如此緊密地融合在一起。



這兒的小籠包是需要等候的，你不太可能買到已經裝好放在一旁的東西，店裡的人會依照需求量來增減他們包包子的速度，反正客人多的時候包快一點，沒人的時候大家聊聊天便是；然而這種等候並不費時太久，除非附近的阿兵哥一次幫部隊裡的人買上許多。宜蘭人就這樣將他們的悠閒與堅持融入生活之中。



正常鮮肉小籠包

宜蘭市泰山路（台七線）與民權新路交叉口附近，靠南屏國小，白底紅字招牌