2005-10-01 12:06:24小乖乖
阿門差當開!我要吃“酸辣粉”^^
老公:
阿門差當開!(韓語我愛你的唸法)
呵呵~我現在學起來囉!
還有你的名字及我的名字,
下次要叫你教我更多。
昨晚唱了臨時學的幾句廣東歌,
卻讓你吐糟~~
都不標準,
要哭了啦!
不過我覺得自己很厲害,
連歌詞都不知道耶!
今天下午要去剪頭髮,
改變一下糟糟的亂長髮,
不過改變不了愛你的心。
呵~你快要中午休息了!
想想你也真可憐,
就只有規定你要上班,(中國大陸國慶節休3天)
一定是老媽怕你出去找靚女啦!
沒關係,
待會打個電話跟你撒嬌哦!
在網路上找到的:(待會問一下老公,叫他以後做給我吃…呵呵~貪吃鬼)
“酸辣粉”是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一,由於價廉物美,長期以來一直受人喜愛。“酸辣粉”主要採用紅薯粉加工而成。
“酸辣粉”分為兩種:一種為“水粉”,即用紅薯澱粉自己調配製作的;
另一種為“乾粉”,即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便,全國各地大都採用乾粉的製作方式,而“水粉”的調製操作就相對複雜一些。
下面介紹“水粉”的製作過程。
原料:紅薯澱粉5000克,明礬35-40克,熟芡糊125-130克。
注:熟芡為紅薯澱粉先用清水調散,再用沸水衝入,攪成稀糊狀,俗成“打勾芡”。
製作:
1、將明礬研成細粉,加水100克攪勻製成明礬水。
2、熟芡糊倒入盆內,加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用。
3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔,將粉團裝水瓢內,用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟,再挑入涼水內漂涼即成“水粉”。
“酸辣粉”調味料的調製和澆苕的種類:
“酸辣粉”所用澆苕,如同麵條澆苕一樣製作,使用酸食的主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥腸苕”最為著名。“肥腸苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”,即酸辣口味和鮮鹹口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒(四川的一種蔬菜)、油酥黃豆、味精等組成。
燙汆酸辣粉的湯,以煮肥腸、豬耳等艘熬製的濃白色的原湯。具體操作是:將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中,注入原湯,將粉入鍋中燙制後挑入碗內,撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。
我老婆是四川人,他也很喜歡吃四川酸辣粉,目前在台北沒看到這種東西,
我想是很多材料台灣沒有,所以沒有人在賣吧!
抱歉只能提供網上抓來的資料給你!!
參考資料
http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/food/2005-08/02/content_3299665.htm
阿門差當開!(韓語我愛你的唸法)
呵呵~我現在學起來囉!
還有你的名字及我的名字,
下次要叫你教我更多。
昨晚唱了臨時學的幾句廣東歌,
卻讓你吐糟~~
都不標準,
要哭了啦!
不過我覺得自己很厲害,
連歌詞都不知道耶!
今天下午要去剪頭髮,
改變一下糟糟的亂長髮,
不過改變不了愛你的心。
呵~你快要中午休息了!
想想你也真可憐,
就只有規定你要上班,(中國大陸國慶節休3天)
一定是老媽怕你出去找靚女啦!
沒關係,
待會打個電話跟你撒嬌哦!
在網路上找到的:(待會問一下老公,叫他以後做給我吃…呵呵~貪吃鬼)
“酸辣粉”是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一,由於價廉物美,長期以來一直受人喜愛。“酸辣粉”主要採用紅薯粉加工而成。
“酸辣粉”分為兩種:一種為“水粉”,即用紅薯澱粉自己調配製作的;
另一種為“乾粉”,即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便,全國各地大都採用乾粉的製作方式,而“水粉”的調製操作就相對複雜一些。
下面介紹“水粉”的製作過程。
原料:紅薯澱粉5000克,明礬35-40克,熟芡糊125-130克。
注:熟芡為紅薯澱粉先用清水調散,再用沸水衝入,攪成稀糊狀,俗成“打勾芡”。
製作:
1、將明礬研成細粉,加水100克攪勻製成明礬水。
2、熟芡糊倒入盆內,加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用。
3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔,將粉團裝水瓢內,用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟,再挑入涼水內漂涼即成“水粉”。
“酸辣粉”調味料的調製和澆苕的種類:
“酸辣粉”所用澆苕,如同麵條澆苕一樣製作,使用酸食的主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥腸苕”最為著名。“肥腸苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”,即酸辣口味和鮮鹹口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒(四川的一種蔬菜)、油酥黃豆、味精等組成。
燙汆酸辣粉的湯,以煮肥腸、豬耳等艘熬製的濃白色的原湯。具體操作是:將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中,注入原湯,將粉入鍋中燙制後挑入碗內,撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。
我老婆是四川人,他也很喜歡吃四川酸辣粉,目前在台北沒看到這種東西,
我想是很多材料台灣沒有,所以沒有人在賣吧!
抱歉只能提供網上抓來的資料給你!!
參考資料
http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/food/2005-08/02/content_3299665.htm