吃起來口感鬆鬆軟軟是戚風蛋糕的特色

做法跟之前的蛋糕做法略為不同

材料:1.蛋黃6顆 糖36克 檸檬汁30克 水18克 沙拉油60克

           泡打粉2克 香草粉2克 低筋麵粉120克

        2.蛋白6顆 檸檬汁少許 糖72克

          另準備6吋以及8吋模各一個

          烤箱事先預熱180度

做法:1.蛋黃與36克糖拌勻到糖溶化(勿打發)

           將檸檬汁.水.沙拉油(可事先放在一起)分次加入拌勻後

           再加入已過篩的粉類仔細拌勻到無顆粒的糊狀備用

        2.蛋白加入少許的檸檬汁後用電動攪拌機低速打發到大泡泡出現

           此時將速度調到高速後將糖72克分3次加入

           蛋白需打發到硬性發泡

           快好的時候將速度調到低速繞5圈

           此動作可將打發蛋白內的大泡泡變小

           做出來的蛋糕也會細緻些

         3.挖3/1的蛋白霜與蛋黃糊混合後

            再將剩下的蛋白霜倒入輕輕拌勻

         4.將蛋糕糊倒入烤模

            入烤箱前輕拍底部使其中的空氣浮起

            避免烤好的蛋糕中有空洞產生

         5.送入烤箱~以上下火180度烘烤約25分鐘

            烤約10~15分時蛋糕上蓋張烤盤紙避免表面烤焦       

掀開給你們看一下~

烤好後取出"重摔"一下然後到扣

據說這樣做蛋糕才不會縮的太厲害

蛋糕完全冷卻後才可以脫模

用水果刀沿著模型的邊緣劃開

然後將蛋糕從底部撐起

接著換脫底模

這個我不用刀劃

只要用雙手將蛋糕周圍像這樣擠壓一下

就可以輕輕鬆鬆的將蛋糕取下

塑膠手套剛好沒了所以只好"徒手"上陣 

看到這裡不知道有沒有人有疑問

蛋糕這樣擠會不會被壓扁ㄚ?????

答案是...............不會!!!!!

因為"證據會說話"!!!!

呵呵呵呵))))))))

你們看它還好好的站著不是嗎??

接下來就只要將蛋糕體從中間剖開成兩片

下層表面抹上你們自己喜歡的果醬

再將上層蛋糕蓋回來就完成啦!!

8吋蛋糕切塊~~

中間的火侯不太夠

有待改進~~~~~

                             *****請慢用*****

有格友烤出來的蛋糕表面是不太裂的

這點小蜜蜂得再研究研究~~~~~~~