其實從小就對蘋果沒有多大的興趣,記得在我很小的時後跟著奶奶到日本去遊玩拜訪親友,奶奶硬是在回台的前一天到市場去買了一箱又一箱的蘋果要帶回去分送親朋好友.對著一顆顆碩大的富士蘋果我可是一點也沒興趣,只在意小攤上美的冒泡的大紅又噴著香氣的草莓,令人氣餒的是金長孫的弟弟老是吃的比我還要多顆,害我耍盡心機的騙他這東西很難吃的努力也是白費的.


秋天是歐洲蘋果的產季,到德國南部去玩時常可看到一顆顆結滿果實的蘋果樹,第一次看到整大排無人看管的果樹,簡直讓我這台灣來的土包子看傻眼,因為不只是長滿的整樹還掉了滿地也沒人撿耶~ 心想要是在台灣蘋果還沒變紅就被採的一顆不剩了,其實每次看到蘋果樹連我都要努力剋制自己不要去採呢!


上個週末到德國某個小鎮去散步,在某家咖啡廳門口看到蘋果蛋糕,當下我就決定要進去喝一杯.常聽網友YuYu說這蛋糕非常的美味,再加上這次帶了本德國媽媽的糕餅廚房這本書回來,書中介紹說蘋果蛋糕作法簡單,最能帶出蘋果的美味,也是德國家庭最常烘烤代表媽媽味道的點心,這讓我感到非常的有興趣,而蘋果蛋糕也沒讓我失望,果真非常的美味,淡淡的果香吸引我走進廚房烘培出我的第一個蘋果蛋糕.




蘋果蛋糕

材料 :
1. 低筋麵粉 200克
2. 泡打粉 1小匙
3. 奶油 170克 先置於室溫軟化
4. 糖 135克
5. 鹽 少許
6. 蛋 3個 先置於室溫
7. 牛奶 3大匙
8. 檸檬皮屑 1/2個
9. 蘋果 3個 以酸味較強的Cox Orange為佳
10. 橘子果醬 2大匙
11. 蘭姆酒 1大匙


做法 :

1. 蘋果去皮,切成4等份,表面再縱切4刀.

2. 9吋的烤模塗上油,灑上粉,再拍去多餘的粉.

3. 攪扮器將奶油打成白糊狀,一邊攪扮一邊分次加入糖打勻.

4. 蛋打散後一個個加入,再扮至完全混合,加入鹽和檸檬皮屑.

5. 篩過的粉類分2-3次加入,扮勻.

6. 慢慢加入牛奶,調至以湯匙舀起時,會輕柔滑落的黏稠度.

7. 麵糊倒入烤模,將蘋果呈放射狀排列於麵糊上,正中間也放上一片.

8. 入已預熱的200度烤箱中烤約45分鐘. (我只烤了約35分鐘)

9. 烤好時,趁熱在蘋果上,薄薄塗上一層以蘭姆酒稀釋的橘子果醬. (因為排蘋果時用力壓了一下,結果烤出來,蘋果都沉下去了大半,沒多少蘋果可以塗)


食譜來源 : 德國媽媽的糕餅廚房 MOOK出版


心得 : 因為我只有一個8吋烤模,所以所有的材料我只用的2/3,烤35分鐘,吃時可以再送進烤箱以150度覆蓋鋁箔紙再次加熱一下,享用時擠上些鮮奶油會更美味喔!!