我喜歡吃蛋餅.以前上班路上, 總是沖沖忙忙的到豆漿店買了蛋餅就走, 然後坐在公司的餐廳邊看報紙邊吃蛋餅, 拿著塑膠袋的手也總是吃的滿手油油的. 不過老媽做的玉米蛋餅更棒, 她如果心血來潮, 就會拿出不知在那裡買的全麥餅皮, 加上大量的玉米下鍋, 一口咬下去滑嫩多汁, 好吃的不得了.


來到荷蘭, 別說蛋餅了, 油條也沒見過, 而東方行賣的楊X成罐頭豆漿喝來總覺得過於甜膩而不自然. 有一天突然想起一位在美國唸書的朋友說過, 他們都拿墨西哥餅來做蛋餅, 那我就來做老媽口味的玉米蛋餅好了, 做出來的成果也不錯.


今天早上我吃著自製的玉米蛋餅配上昨天打好的豆漿.
嗯! 一個人的早餐也是可以吃的不錯的.


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玉米蛋餅 一人份

材料 :

1. 墨西哥餅一張
2. 玉米 2 大匙
3. 一個蛋
4. 蔥花少許
5. 鹽.胡椒適量


做法 :

1. 在碗中打入蛋,加入玉米,蔥花,鹽,胡椒,蛋打散攪扮均勻.

2. 將扮好的蛋入熱油鍋煎約1分鐘.

3. 將墨西哥餅鋪上正在煎的玉米蛋餅上, 以鏟子輕壓墨西哥餅, 使餅與蛋能結合, 翻面時不致破碎.

4. 煎的差不多的同時,小心以鍋鏟將玉米蛋餅翻面,再煎1-2分鐘

5. 以鍋鏟將玉米蛋餅分三段式捲起, 就像包壽司一樣.

6. 玉米蛋餅起鍋淋上一點醬油, 就可以大快朵頤了


說明: 如果喜歡較為油論一點, 可以將墨西哥餅先下油鍋輕輕煎過, 再取出, 兩種方式都不錯, 只是我喜歡較為清淡一點, 也較健康.