星期六的下午,來到已經快收攤的市集,只好前往常去的蔬果店.發現了紅嘟嘟,圓滾滾的可愛小紅蘿蔔.興沖沖的抱了3大把回家,準備來做上次來探親的王媽媽教我們的醃蘿蔔,酸酸甜甜,清脆又爽口的醃蘿蔔,吃起來就像是我最愛的那種廣東泡菜,而小紅蘿蔔上的葉子,也千萬不可浪費,仔細洗淨,鹽水燙過,就是我們所說的雪菜了. 費時的洗了許久,從葉子到小紅蘿蔔,一點一滴,全不浪費,真是一道小氣紅蘿蔔.

材料:

小紅蘿蔔3大把.鹽.糖.醋.

作法:

1. 小紅蘿蔔洗淨,充份晾乾.
2. 切去頭尾,用鹽稍醃一下,約半小時,出水即可,如果沒有生水,再加些鹽.
3. 倒掉鹽水,不需再次清洗小紅蘿蔔.
4. 將醋和糖混和均勻,這裡我用2-3碗的醋和4大匙的糖,口味隨各人喜好而調整.
5. 小紅蘿蔔放進作法 4 中,置於室溫下2小時才可放入冰箱.