在義大利北邊的文藝復興古城翡冷翠，市中心華麗炫目的主教座堂背後巷子一家喧嘩的小餐廳裡，我心焦如焚的看著鄰桌的孤獨食客，他開的大肚瓶奇安提酒一動也不動，玻璃酒杯還是空蕩蕩的，然而他的主菜已經吃了一半了。
這家餐廳名叫「不拘小節餐廳」……（p304）

啊，這就是了，這裡頭似乎是有一種從容、享受和節制的生活態度，一種自然流露的人與生活的關係。……你先把酒開了，讓他沉澱依下雜質，也讓他和空氣交流，他將變的柔和順口一些…….；如果小酌兩杯是最美味也最合適的量，你又何必勉強喝完整瓶呢？
義大利人享受生活，不願役於生活，由此可見一斑。（p306）
「慢食運動」在歐洲悄悄蔓延開來，又變成了有深刻文化意涵「緩慢生活運動」；這是一種對「全球化」的反省，如果全球一體的世界分工體系，帶來的只有「美國化」，只有麥當勞、可口可樂等企業所代表的效率、方便、年輕和經濟效益，而沒有歷史、悠閒、品味和甜美生活，我們要效率化和全球化來做什麼？難道進步的目的是要來折磨我們自己嗎？
……從前貧窮的中國人總能夠把飯吃的「歡天喜地」，餐館裡總是喧囂歡騰，吃飯就是參與、演出與節慶；小時候在鄉下，並不是常有豐厚的食物，但拜拜或年夜飯是多麼隆重而令人期待的大事呀！請客人吃頓飯又可以是家族裡多麼盛大的表演呀！中國人彷彿是把吃飯當作是「活著」的証明，而生猛的活著，真正是可喜可賀的盛事。
義大利人吃飯有著同樣的熱情，多陽光的地中海氣候，讓吃飯也有嘉年華會的氣氛……。吃飯，不是一種追求效率的工作，而是決定你快不快樂的生活。（p307）

比我早七十年來到地中海地區的英國食譜作家伊麗莎白‧大衛，就在這些食物的美味與鮮豔的色彩當中，感受到她在寒冷北方所不曾經驗的溫度與熱情。
伊麗莎白‧大衛在英國唸寄宿學校時，和眾多其他莘莘學子一樣，恨透了學校十堂裡提供的食物。……。她寫一流散文體的食譜，引進地中海地區的飲食文化，並把食譜寫作帶到最高的文學之境；……（p308）

對照這些書中的歷史，冬季午後一個翡冷翠的餐館裡，一位鄉紳動都不動的一瓶酒，以及他兩杯之後瀟灑離去的背影，我望著盤中艷紅的番茄牛肚，滋味變的幽微複雜起來。（p309）

圖片引用:
www.edubridge.com/Italy/florence.htm
www.entrepotduvin.com/produits/931/91/chianti...
www.trattorialemossacce.it/dovesiamo.htm
blogs.warwick.ac.uk/.../blog_illustrations/
www.nnbh.com/ltsearch.php?words=441&sf1=nur&f...