2010-07-03 02:42:18于美芮
法式手工蜜餞
圖一與圖二放在罐子中的蜜餞~~~是鳳梨蜜餞~~這是第 一次做法式的手工蜜餞
整個醃制的過程長達兩個月之久
從四月中開始~~每一天照顧它 果然從一整顆新鮮鳳梨
變成一棵蜜餞
這棵蜜餞在製作過程我請教了三位法國chef
他們都給予製作上的建議與協助~~(我很幸運)
我只使用水和糖及大把的時間和寫下記錄
從糖漿中取出的鳳梨
目前正風乾中~~
這樣的蜜餞也可以參與甜點與麵包的製作
成為材料的一部份~
當一般蜜餞的話 則可以好好品嘗~~
我~我~我有吃到~~~~~到現在還念念不忘它的美味說..
真的是超超超開心的, 上台北可以見到于師父又吃到了她親手熬製的果醬 , 真的是有夠幸運加開心的啦!
版主回應
維維安:我把你的網誌加入我的最愛了 呵呵
有空我會常去逛逛的喔
歡迎你有機會再來飯店吃吃東西喔 2010-08-06 21:22:54
鳳梨葉會影響它的味道嗎？！
這樣蜜鳳梨看起來更像有一頭卷髮耶~^^
版主回應
是呀 但葉子不能吃啦 我覺得有葉子很可愛你覺得嘞 2010-07-18 01:08:11
你好~~~這棵鳳梨好特別喔看起來很可口美味、可以教我怎麼做嗎?我想做給家人吃。謝謝
鳳梨蜜餞 我是使用糖漿去醃三個月左右 2011-05-07 11:40:19