2009-10-03 09:24:08于美芮
走到哪吃到哪之義大利菜
圖一pita餅
因為同行好友美食採訪加上里長的關係
我很榮幸的能一起聽到主廚親自介紹本店產品
這店家的主廚是位相當年輕的小伙子
從廚藝學校畢業~~一路走上職場~~
沒有特別顯赫的學經歷但~~
他的態度非常的非常的誠懇~~
這點也能反應在他的手藝上~~
這一切讓我覺得~~真的好難得 ~我是說 在臺灣 哈哈
或者說 做義大利料理的這一掛 都是這樣(只是我少見多怪)
記得之前北投飯店 義大利廚房的師傅群 個個 態度也都是非常善與良
難不成做義大利菜的比較親切嗎 ?
哈 不像做法式的那種嘴與臉 哈哈哈
那麼你要問 法國呢?我覺得 在法國 這種職業水準和工作態度
叫做職人應具備的基礎 哈哈
圖二Gnocchi
這款麵餃超重口味 帕馬森加藍紋起司
口味上已蓋過一切
不敢吃的人 就真的很怕那股"難聞"的起司味
我是很愛啦
說到義大利料理 腦袋就想起 寫"廚房煉獄日記"這本書的作者
澳洲美食作家
到mario餐廳實習的故事
這是加拿大料理頻道 有關mario的介紹
還有他的食譜
- 3 pounds russet potatoes
- 2 cups all-purpose flour
- 1 egg, extra large
- 1 pinch salt
- 1/2 cup canola oil
http://www.foodnetwork.com/recipes/mario-batali/gnocchi-recipe2/index.html
我在藍帶學校上料理課基礎班與中級班都做過GNOCCHI
一次是基礎班的焗烤一次中級班搭配鴨腿料理與香菇汁
跟著chef上示範課 我當料理助手時 這道菜也做過兩次
馬鈴薯與蛋黃的比率非常重要 不同的chef要求吃的質感不同
在上課時也改過配方哎~難怪我印象特別深刻
圖二是Calzoin 這個大麵餃 勾起我的回憶 在多倫多
皇后西街 有家義大利pizza 他們賣的 calxoin超級大
兩人吃一份剛好的量
我吃的波菜口味 至今仍印象深刻
台式可麗餅 對我來說是一個可以帶著走的沙拉
和一個超大型的甜筒
當上班族時
我會單獨點一份 大大的填好
滿足感和飽足感
哈
這麼多年來 第一次吃到可麗餅 還是免排隊喔
我選擇甜的 我問老闆
麵皮放不放奶油 他說 不放 法式可麗餅皮可是放不少奶油
這款口味 香蕉 與抹茶 巧克力醬很受歡迎
所以我要吃吃
也順便學習 什麼叫 大眾口味
哈
這一趟走下來照理說 義大利菜 應該會有種吃完馬上變胖的
rich 但今晚對我來說 算是清淡許多
我們還吃 鹹酥雞 冬瓜茶 哈
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姐,妳的氣色不錯,
前兩天我們出機拍廣告,
我趁機去金石堂找妳的書,
"果醬女王"居然缺貨!!
真是不錯啊!
我都有固定收看妳的網誌;
妳做的東西看起來很好吃,
佳節愉快呀!
生日快樂
書怎麼寄給妳 2009-10-03 16:41:20