2009-08-16 11:04:13于美芮
週日的早餐俄式煎餅 Blinis
做過英式的煎餅 就來玩玩俄式的煎餅
這種 Blinis 鹹的 搭配 酸奶和魚子醬 再加上珠蔥
組合叫做完美 哈 或是明太子 也會很有fu
我記得土耳其室友伊蓮曾經到超市買一盒blinis和
橘紅色的海鮮醬就是一道可口的開胃菜
這種 Blinis 鹹的 搭配 酸奶和魚子醬 再加上珠蔥
組合叫做完美 哈 或是明太子 也會很有fu
我記得土耳其室友伊蓮曾經到超市買一盒blinis和
橘紅色的海鮮醬就是一道可口的開胃菜
我是不覺得特別好吃 (我比較愛吃魚子醬 哈)
但海鮮醬的滋味印象倒挺深刻
配方
Blinis
快速酵母
溫水
牛奶
低粉
蛋黃 2
蛋白 2
鹽 少許
糖 少許
奶油
蔬菜油
做法:
(一)酵母與水混合 ,低粉加糖 鹽混合,奶油融化(放冷)
(二)以上兩者混合加入蛋黃 牛奶 奶油 拌勻
(三)蓋上保鮮膜,放置常溫發酵,視環境溫度大約1小時30分左右,不要超過這時間
(四)將蛋白打發加入麵糊
(五)平底鍋中加少量蔬菜油使用中小火 將麵糊以湯匙舀入,當底部上色才可翻面
我覺得平底鍋 還是難做事 最好是平盤的那種 否則一次煎一個
或是想要一次多煎幾個 鍋子不夠大又平
翻面時 麵糊就會有點不漂亮 還有火侯控制
太大會焦 火太小又會煎太久 顏色暗掉
還好是在家 做給自家人吃 我一邊煎一邊想起~~
在麗池飯店實習時 煎crepe 二廚一站過來 我就緊張
還規定我同時 要照顧兩個爐火 只要一個煎過頭 有一點焦就要淘汰
然後他會離開又忽然出現 看著煎壞的餅 對你說:
你做這些是要吃的 不是要丟的 給我注意一點
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
通常我喜歡一次弄很多份量
先試做一盤 煎個大size的 然後越來越小
我家只有三個人 我一口氣做了大大小小 三大盤
圖三 香蕉和玫瑰心果醬 我沒有特別去買材料
是呀 做 Blinis是早上醒來 忽然想做 就馬上動手
目前手上有的材料不多 就拿來裝飾一下囉!!
搞那多Blinis 可怕嗎? 不~~ 我家早點 可怕的是
這是芋粿ㄎ一ㄠ 煎過加了點蛋皮 有四大塊
我還把日前麵包機的麵包 剩下的泡上牛奶和蛋煎成法式麵包 有一大盤
一口氣做那麼多 要吃多久 ???
我做完後 也是一點胃口都沒有 因為 試吃就飽了
週日是我的圖書館日~還書日 以後也許很適合
辦 早午餐會吧 這樣我就有機會做些好菜啦
天啊
看的到卻吃不到的感覺....