2009-04-26 07:12:30于美芮
紅豆餅
圖一 這是從別的網頁抓來的照片
圖二 這也是從別的網頁抓的
圖三這還是別的網頁抓的
只要看見賣紅豆餅( 車輪餅)的攤子 我都會忍不住 買來吃吃看
就算要排隊 而且剛吃飽 我也會不管 就是要買來試吃看看
我算是超級紅豆餅粉絲
買紅豆餅通常我是每一種口味都來一個馬上試吃
喜歡吃的會多買兩個 常一口氣買一大袋 回家
紅豆餅有漲價的趨勢 從一個六元到十五元或三個二十五元都
是價格帶 但不知道賣餅的人有沒有想過 紅豆餅的皮和餡的比例問題
一般常見的 如圖一 二 三
現在要賣十元一個的紅豆餅
一定是 滿滿的餡 加上薄餅皮 這樣一定會好吃嗎?
到底有沒有想過 過多的餡 配上不足的餅皮
感覺像挖一大口餡料在嘴巴
想想這是在吃餅還是吃一陀紅豆餡?
到底在賣紅豆餡還是紅豆餅???
差別是享受餡的多與滿足 而不是吃餅的平衡
有些製做上工很細 每一個餅都烤的漂亮 有些則破皮
當然在周圍上多出來的餅皮 算是招待 這招是賣紅豆餅的
東方不敗之招 許多宣稱獨家餅皮調製出來的配方
究竟有多少人是真的實在的從餡開始踏實的做起
這真的是心裡有數 如果賣餅的人 只想利潤
這樣的攤子 永遠都不是愛吃紅豆餅的人
的福氣
小時候我對的紅豆餅印象特別深 沒有爆餡 餅皮薄脆
現在是不爆餡就感覺 不好吃 哎~~
如果問我哪一家紅豆餅好吃 我會說:
還再找 哈哈
許多打著古早味招牌的紅豆餅
他們都忘了一件事 就是 想想真正古早味的
紅豆餅是怎麼做的?? 賣的是真正的古早味嗎?
你想想 賣古早紅龜粿的 如果把粿原來扁扁的的樣子
做成三角飯團的型狀
或是塞上三倍的餡 做成又厚又大的皮薄餡多的樣子
妳會覺得好吃嗎??
許多賣紅龜粿的 強調的皮Q 料好走古早味
打著創意的紅豆餅 有些可以從餡料的調製看出用心
有些則是誠意足(賣餅的態度很好)
但紅豆餅再貴 也貴不到哪裡去 價格比起西點麵包 算便宜
我想這也是 紅豆餅 的生存空間
但如果 一個紅豆餅 能把口味做的很高級 奶油餡也特別調整過
不是在街上邊走邊吃 而是能坐下來 搭配一杯飲料
好好享受吃的喜樂回想兒時
這樣的紅豆餅 賣得比蛋糕貴 我都會買單
那天跟麵包師傅聊起來: 我們去賣紅豆餅吧
那要賣哪一種 我說 賣圖四的這一種 哈哈
圖四 這是我拍的
我也喜歡紅豆餅
不過一切都要平衡囉 要是餡太多
就會細像月餅一樣膩了
最近在公司附近發現不好吃的紅豆餅
不過因為同情是兩個小女生自己創業
勉強買了幾次...
想念平實 非水晶版的 老式紅豆餅....
版主回應
妳心腸真好我想現在要找 ”吃會膩”的餡 應該很難找
因為工廠已經調整過了 哈
所以可貴的還是手工自己煮的 2009-04-29 19:50:01
我愛紅豆餅
不是脆皮的
不是蛋糕皮的
古早味的紅豆餅是餅皮軟Q與餡的比例恰到好處
現在脆皮的紅豆餅大都是加酥發粉
跟本不是古早味
以前沒有酥粉這種東西
我家附近有一個ㄚ媽 有賣真正古早味的
一個六元 2009-10-07 00:37:22