2008-11-20 19:11:50于美芮
無條件廚房之香草香瓜果 泥
用新鮮水果和糖一起熬煮成為果泥
法文叫 compote
蘋果compote常使用於修頌蘋果派
很多水果都能做成compote
compote能靈活運用
做成水果塔 蛋糕
組合杯子甜點或 蛋糕的夾心和戚風蛋糕捲
非常實用
吃冰淇淋也可以淋上去加重水果的滋味
搭配吐司或塗抹在可麗餅 司康 pancake
我想 當成甜醬汁類來看待的話
你就一定能創造出 千百種吃法
但~compote是水果泥 不是果醬喔!!
它沒有果醬需要高甜度 可以做的濃稠且乾
也可以做成多汁的醬汁
視用途需要 也能加入果膠或吉利丁
歐巴桑去市場買了五顆大香瓜外加兩顆小蘋果
加點糖及一根香草夾 就煮了
香瓜有特殊的香味 這也是我選這水果的原因
本來想切片做的美美的 但~香瓜不夠漂亮
所以就決定切碎
自己吃嘛! 放在600ML的罐子內
看來真像買金桔醬的size
算瓶的喔!!
小罐的送給位子先生做為答謝他的果醬回禮
第一次做桂圓糯米粥我加了康圖酒和葡萄乾
拿去給鄰居媽媽聚會 請大家嘗
圖三與四 是隔天吃剩的糯米粥
我喜歡吃濃稠一點的 聚會的媽媽們
搞不清楚是米糕還是粥 哈哈
做這類的中式甜點 我覺得好玩
他們問:這是法式的嗎?:
不是! 我說 :做法式的那我一定要用牛奶煮再淋上鮮奶油
最後再加奶油
其中有位媽媽說: 我喜歡吃很甜 越甜越好吃啦
喔~我做的不夠甜 只加了少許的蜂蜜而已
當然這些媽媽中不乏料理高手 家中曾經做過辦桌的生意
具有總舖師的資格喔
實在太厲害了 掌聲鼓勵
希望有機會去參加他們的聚會
一定很精彩
這些媽媽都是媽媽生前的好友 當我出現 介紹詞是
她是玉霞的女兒 聽到媽媽的名字 感覺上我媽媽也參加了聚會
這也是我特別愛端些食物去參一腳的原因之一
我第二次做牛肉乾 被大家喜愛 五分鐘就掃光一整盤
媽媽們都問我怎麼做? 我告訴她們 下次聚會 事先告訴我
我們一起做牛肉乾
婆婆媽媽的聚會總是非常快樂 因為大家都能夠暫時放下心中的壓力
和角色
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你是不是打算不回法國,要在台灣開店啦?
版主回應
唱:臺灣好~~~臺灣好~~臺~灣~真是個寶島
我愛中華 我愛中華
你看你看四海~~都是中國人~~~~~~(唱到燒聲)
法國~~想吃法國麵包的時候 我一定回去 哈哈
~ 2008-11-21 18:39:43
那歐拉拉怎麼辦?
他會很想你耶!