2008-04-06 02:25:44于美芮
歐州麵包展EUROPAIN(一)
這次趁著休假去看europain
和過去的心態不太一樣 除了不斷不停的胡亂來試吃
各攤位(賣烤箱的 賣麵粉的 代工工廠 糕點店等等)的糕點 冰淇淋和麵包之外
硬體設備及設備方面的資料 反而是這次的重點
已經一腳踏入行 不能像過去一樣走馬看花 喔
首先是demarle公司 這家是專門烘焙模型的專家
今年推出的最新型的是 湯匙造型的模型
和模型底面多了紋路
請自行上該公司網頁參觀
http://www.demarle.com/
和過去的心態不太一樣 除了不斷不停的胡亂來試吃
各攤位(賣烤箱的 賣麵粉的 代工工廠 糕點店等等)的糕點 冰淇淋和麵包之外
硬體設備及設備方面的資料 反而是這次的重點
已經一腳踏入行 不能像過去一樣走馬看花 喔
首先是demarle公司 這家是專門烘焙模型的專家
今年推出的最新型的是 湯匙造型的模型
和模型底面多了紋路
請自行上該公司網頁參觀
http://www.demarle.com/
這是filling的機器 中文應該叫 麵糊擠壓器之類的吧
將麵糊倒入機器 然後 就能按照需要 選擇
大小 花樣
這樣的機器很省時 能大量製造產品嚐 也不必需要 人工技術
人 只需要按個紐 然後 替換盤子
將麵糊倒入機器 然後 就能按照需要 選擇
大小 花樣
這樣的機器很省時 能大量製造產品嚐 也不必需要 人工技術
人 只需要按個紐 然後 替換盤子
圖三 是的馬卡龍也能用這類機器代工
如果要大量生產的話
泡芙類 餅乾類 還有蘋果酥有 包餡之類的
也可以
只是機器擠出來的麵糊
淘汰率很高 原因很多啦
如果要大量生產的話
泡芙類 餅乾類 還有蘋果酥有 包餡之類的
也可以
只是機器擠出來的麵糊
淘汰率很高 原因很多啦
好漂亮又大的攪拌缸
麵包和甜點的chef們 在參觀新機器
這攪拌缸 比我在eric kayser麵包店的甜點部的大台
但比麵包部使用的又小蠻多的
這攪拌缸 比我在eric kayser麵包店的甜點部的大台
但比麵包部使用的又小蠻多的
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這機器肯定不便宜
法國真是麵包點心的天堂
所以才有人去研發這些機器