2008-01-21 03:49:31于美芮
米其林三星餐廳le pavillom ledoyen
這期雜誌gastro nomie有大篇幅報導
le pavillom ledoyen
le pavillom ledoyen
書上的配方表和學校發的不太一樣
有chef的示範解釋加上同學發問的問題
細節就多很多
同學問到 在 LE DOYEN的廚房有多少工作人員
chef philippe bodier說
料理有十六人 甜點有五位
服務四十位顧客
幾乎一位chef 服務兩位顧客
有chef的示範解釋加上同學發問的問題
細節就多很多
同學問到 在 LE DOYEN的廚房有多少工作人員
chef philippe bodier說
料理有十六人 甜點有五位
服務四十位顧客
幾乎一位chef 服務兩位顧客
圖四 五 六
三道菜我看過兩次示範
讓我真想在家也做做
truffe et fin macaroni en timbale cremée
看看會不會成功
三道菜我看過兩次示範
讓我真想在家也做做
truffe et fin macaroni en timbale cremée
看看會不會成功
一年一度 chef到學校做示範
很幸運 我都剛好沒課能參加
很幸運 我都剛好沒課能參加
去年吃過一次 今年再吃一次
這一份truffe et fin macaroni en timbale cremée
在餐廳的價目 是八十五歐元
這樣 rich的食物 不用吃太多
就很有飽足感
這一份truffe et fin macaroni en timbale cremée
在餐廳的價目 是八十五歐元
這樣 rich的食物 不用吃太多
就很有飽足感
甜點沒計記錯的話
要二十八歐元
這個巧克力塔 塔皮薄到跟紙張一樣
稍銷用力 就會碎掉
裝飾用的焦糖棒
看著甜點二廚 輕鬆的就做成棒枝
但我很清楚 這就需要練~~練出來的
糖漬橘皮很苦 搭配甜點巧克力(fondue)塔
吃起來 剛好苦甜呀!苦甜呀
旁邊是橘子沙貝
要二十八歐元
這個巧克力塔 塔皮薄到跟紙張一樣
稍銷用力 就會碎掉
裝飾用的焦糖棒
看著甜點二廚 輕鬆的就做成棒枝
但我很清楚 這就需要練~~練出來的
糖漬橘皮很苦 搭配甜點巧克力(fondue)塔
吃起來 剛好苦甜呀!苦甜呀
旁邊是橘子沙貝
chef和頭目chef philippe bodier很熟 當他們大駕光臨時
我拿出雜誌 請chef簽名 他還邊翻邊介紹ㄟ書上的人物
圖右這位是甜點二廚 她看起來很瘦
但我特別仔細看她的手 粗壯的跟男人一樣
哎~~在看看我的手 指頭是越來越粗 手臂也爆青筋
手上都是舊傷疤 和正在治療中的紅腫
當然手掌也越來越硬皮膚 手紋粗裂
哎~~這下要好好保養 不然
跟人家握手 會以為 我是在法國
學搬磚頭的喔 哈哈
我拿出雜誌 請chef簽名 他還邊翻邊介紹ㄟ書上的人物
圖右這位是甜點二廚 她看起來很瘦
但我特別仔細看她的手 粗壯的跟男人一樣
哎~~在看看我的手 指頭是越來越粗 手臂也爆青筋
手上都是舊傷疤 和正在治療中的紅腫
當然手掌也越來越硬皮膚 手紋粗裂
哎~~這下要好好保養 不然
跟人家握手 會以為 我是在法國
學搬磚頭的喔 哈哈
上一篇：鼎泰豐來巴黎之二
Hello
無意中經由別人的網誌連結到你家，還滿喜歡你的網誌內容，所以將你的網誌加入我的連結，特別告知你一下。謝謝喔~
jo
版主回應
謝謝 我也有到你家去逛逛喔我的台 叫青春歐巴桑 2008-01-23 05:33:32
哈哈
若真有人認為妳在搬磚頭做苦工那就外行啦~~
在廚房做事
一定是水來火去的！
不是水多火少，就是火多水多
哪能不長繭
有傷口時，要好好保養就是了～
我已經是藥店常客了
連chef看到我的手
都要幫我擦手乳液的牌子
哈哈 2008-01-23 05:35:38