2008-01-09 04:47:31于美芮
麵包店週記之水果蛋糕
連做兩天的水果蛋糕 我從秤料到打麵糊
分裝 裝飾到烤培 一路完成
每一種口味都做了將近四十個
巧克力 檸檬 柳橙
我想這蛋糕 比較累的是
每一個重量要一樣
我真的是一個一個秤重
分裝時也特別注意不要把錫箔紙盒
四週弄的都是麵糊 雖然烤時漲高會看不見
但 要做到專業的話 這點也是要學習之處
這款蛋糕 我覺得 沒有像重奶油蛋糕（磅蛋糕）
一樣厚實 吃起來反而是鬆卻又不太軟
算是清爽型的 搭配 陽春 下午茶時 吃 還不錯
兩天當然不會只有做蛋糕
之前我做錯的泡芙 chef又讓我做一次
從頭到尾自己完成 沒有出錯 好玩的是
日本chef要我擠小一點 法國chef要我擠大點
意見還真不同 哈哈
我算算一盤可以擠四十八個
我一次做約 三十盤左右
但我希望很快有機會擠閃電泡芙 我覺得
大小高度寬度都要一致 這是比較難控制
分裝 裝飾到烤培 一路完成
每一種口味都做了將近四十個
巧克力 檸檬 柳橙
我想這蛋糕 比較累的是
每一個重量要一樣
我真的是一個一個秤重
分裝時也特別注意不要把錫箔紙盒
四週弄的都是麵糊 雖然烤時漲高會看不見
但 要做到專業的話 這點也是要學習之處
這款蛋糕 我覺得 沒有像重奶油蛋糕（磅蛋糕）
一樣厚實 吃起來反而是鬆卻又不太軟
算是清爽型的 搭配 陽春 下午茶時 吃 還不錯
兩天當然不會只有做蛋糕
之前我做錯的泡芙 chef又讓我做一次
從頭到尾自己完成 沒有出錯 好玩的是
日本chef要我擠小一點 法國chef要我擠大點
意見還真不同 哈哈
我算算一盤可以擠四十八個
我一次做約 三十盤左右
但我希望很快有機會擠閃電泡芙 我覺得
大小高度寬度都要一致 這是比較難控制
剛烤出來的棍子麵包 chef抱著麵包放在竹籃中
發出稀稀酥酥的摩擦聲 光聽這聲音 便知這麵包~好呀!!
發出稀稀酥酥的摩擦聲 光聽這聲音 便知這麵包~好呀!!
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