于美芮

2007-11-11 02:51:15于美芮

四年一次

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在巴黎學習甜點的同學都知道MOF (meilleur souvriers de france)

他們的chef制服上，在領口上繡有法國國旗，mof是每四年舉行一次的選拔，

上高級甜點班時，真的很難得，剛巧碰上最後一天的評審和宣佈入選者，

（藍帶日本分校的chef也參加選拔賽），班上同學由chef帶隊一同前往觀賽。

這是mof巧克力糖項目的選拔，會場擠爆，

許多mof和知名chef都在現身會場。

現場有十幾位入圍者最後宣佈四位當選mof，日本藍帶的chef榮譽的獲選。

日本chef在巴黎本校集訓時期，託其他chef的福，灰姑娘在午餐時間，試吃過

數種巧克力糖，帕林內巧克力真是太好吃了，

我問日本chef 為你做的巧克力糖吃起來都不會太甜？？

他回答：誰告訴你巧克力糖一定是甜的？？

又說巧克力糖很甜妳吃到的不是巧克力而是pate 很甜

Ok懂了

看看這些巧克力精巧的跟藝術品一樣，擠在來朝聖的人群之中

我碰見美味學校的chef們

和雜誌常刊登其作品的甜點chef們

Christophe Michalak

長得很電影明星一樣帥的chef

他的工作地點在

Hotel Plaza Athenee a Paris

http://www.plaza-athenee-paris.com/index.html

還有他的個人介紹

http://www.amabilia.com/blogs/passionsgourmandes/

Patrick Roger 這是巴黎
非常好的手工巧克力店

之前麗池飯店的chef 在上巧克力課

曾經特別提到他

http://www.planet.fr/animations/fr/157_gastronomie/chocolat/2_patrick_roger.php

http://www.davidlebovitz.com/archives/2005/10/patrick_roger_c.html

到我的同學派尼家去逛逛

她有更多 mof的照片喔

http://pennyshack.blogspot.com/2007/11/november-5-2007.html

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Lillian 2009-02-20 02:38:48

這樣說來我們還真”搞怪”
口味奇特
其實是不懂也不會要求

版主回應

很多東西或市場的養成需要時間 2009-02-20 05:56:30

Lillian 2009-02-19 03:04:20

您覺得為什麼chef會去日本那邊開店呢?

而我們台灣就沒有任何吸引他們的條件嗎?

版主回應

我覺得
日本人能接受原汁原味的店且非常崇法
有市場~
臺灣不同~ 也許氣候不同也許氣氛不同
嫌甜點太甜嫌麵包太硬連果醬都想吃不甜的
這是教育問題拼命想吃甜又怕身體不健康或過胖
拼命喝珍奶卻嫌蛋糕甜不想吃太甜喝咖啡時又拼命加糖
哈哈

除了戚風蛋糕起司蛋糕或巧克力蛋糕類外
就搞不清楚倒底還有那些甜點?

所以業者考量市場就先改口味
怎麼改都是走日本路線或日風
所以能在臺灣生存的很好的店都是
披著歐式外衣的日本店
eric kayser麵包店是一個很好的例子 2009-02-19 05:50:08

于美芮

四年一次

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