學校的chef各自有不同的大師風範，每週應邀來學校做示範的chef，大都來頭不小，不分年紀、國籍和性別，chef們一個比一個風度翩翩或自信美麗，不光是他們身上的制服專業（訂作又合身當然比學生穿大批發size要好看）而是眼神傳達出來的能量及超高手藝，使他們全身散發光和熱，當教室坐滿同學時，就可以得知響叮噹的餐廳或是知名chef的人氣旺。
星字輩(二星或三星)的國際知名餐廳的超級chef大駕光臨，通常會帶二至兩名助手chef(包含本校畢業後，習實生一名)，星級護身的chef 通常在示範教室做準備時，學生們搶好位子就早早入座，錯過了chef切菜的鏡頭也很可惜。

當他們大駕光臨，小小的示範教室立刻蓬蓽生輝，星光耀眼連廚房都會有從經濟艙自動升級到豪華商務艙的錯覺。

國際級的外國chef來訪，則是大群助手，記得，韓國國寶級宮廷料理傳人來訪時（大長今影級料理指導與鏡頭），學校不止貼海報拉布條，她口述韓國宮廷料理的地理與歷史和人文特色，唱做俱佳精彩的示範韓國傳統料理做法及宮廷料理發展演變過程，隨行人員全部換上古代宮廷服，有模有樣的感覺這兩小時真的到韓國一遊，那次現場爆滿，晚到同學生大多站著聽課，之後，按慣例我們要試吃，校內chef們和職員則是忙進忙出，校內的助手也是大力支援，整個校內中庭花園變成韓國御膳房，現場做菜與介紹餐點陣仗之大，那次我真的覺得

口甲　飯　黃　帝　大　。

有時我們會傳閱餐廳的正式菜單或拿到餐廳名片。
總之，能有短時間和光臨的大師們共聚一堂，也算是沾光。 哈哈 這樣講不知大家能否想像。

週四下午這次受邀的chef ( Le cordon bleu special guest )
是來自餐廳 Bistrot du sommerlier

我提早進教室，看見兩位年輕人他們主動跟我問好，，這時出現在示範室，除了學校助理外就是CHEF，這兩位是~~~~阿~~大概是chef的助手吧!!

後來，學校的chef出現和他們小聲交談，我嚇了一跳，難道他們是今天的特別來賓。

這兩位年輕人風格和之前受邀的chef氣質和態度都很不同，誇張得是菜色也超級不一樣，兩位 chef 輪流交叉示範菜色，他們親切，講解作法時也會多講一點食物的特色氣氛有點輕鬆與之前chef他們做菜時會表現出專注、精細、準確及美感，種種技術所形成的壓迫感大大不同，

他們服務的餐廳也以酒著名，所以這兩位chef對酒也有研究，話說回來，三道菜示範之後，原來，料理也可以跨國自行組合風味，平易近人，看來複雜卻一點也不難，chef說：餐廳有幾款深受歡迎的菜色，換句話說，大碗又便宜的料理，菜色是大方豪華，料理又經濟實惠。




圖一這道菜名:
croustillants de gambas au basilic,pousses de soja marinees, sauc poulette
簡單說成中文
paquet de deuilles de brik 買一包叫BRIL像潤春捲的皮
一張切四分
用來包義大利大蝦和一片basilic葉 捲成細長的煙捲狀
油炸
底下的綠豆牙 醃一下冷藏 備用
淋醬是雞湯塊調鮮奶油
最後灑點裝飾
外皮 香 酥 脆
一想到使用新鮮的大蝦油炸
真想吃十尾
豆芽吃起來很像自己用醬油醃的
很亞洲的風味

這道菜parmentier de cuisses de canard confites a la patatw douch
看起來很像筒仔米糕吧
這是鴨肉以洋芋為盤的菜
不過這是鴨肉上面是紅洋芋

鴨腿肉買現成的 放入烤箱烤熟 把肉剝下來
放入模型中
紅薯煮染烤乾 作泥 放在鴉肉上 一起烤
汁要煮李小時
汁是紅酒醬汁

鴨肉夠味 甜薯泥軟又入口即化

甜點是ananas roti au piment doux, cremem a la vanille bourbom

鳳梨切大塊
糖和薑和香蕉一起煮成糖薑
淋上鳳梨 進烤箱烤
香草冰淇淋做法 安格列斯醬再混合鮮奶油
這樣吃起來 薑汁和鳳梨組合吃起來很嗆
嘴巴有被嚇一跳的感覺
香草冰淇淋一定要加新鮮香草夾 才好吃
可惜鳳梨味重 害我吃起香草沒啥感覺
chef 加好多好多根