吃了將近一個月的baguette 幾乎天天早上吃

有時中餐也吃 偶爾吃一下傳統的法國麵包

我已有點小小心得

一般咖啡店提供的BAGUETTE沒啥特別 可取之處 就是新鮮

或是適合做成三明治

但誰能保證是上個客人一路吃下來 切好放在籃子內

許多市集賣的並不好吃

最好吃的是手工老店

或是只有三到四家分店

有些連鎖工廠大量製造的店 並不是那麼好吃


大型的連鎖店和超市

沒特色也不夠好吃

找好吃的店 除了聽從內行人得指點

就是到處逛 只要好吃的店一般都會有人排隊買

不一定是中午上班族買三明治的那種排隊 而是跟著當地人

最好是老人家想想他們吃了一輩子 也不會一次買太多 所以跟著他們買

可以找到道地的店或吃當地人的口味

bagutte 最好吃新鮮的 所以天天買 最好

bagutte

麵團的不同 我分得出 新麵團

顏色白組織密 摸起來溫溫的軟軟的(覺得是幾小時前烤出來的)

吃起來味道只有淡淡的麥香味

若塗上奶油吃 到的就是奶油味

隔天吃則麵包老化到可以把牙齦咬受傷 很硬


老麵有些顏色偏黃 組織孔洞大 外殼很脆 內部則彈性十足 拉起來有點橡皮筋的彈力 咬勁十足 可以吃到鹽的鹹味 有些店加鹽加很多 所以很鹹
麥香味夠 我喜歡吃原味 可以百分百品嚐

隔天吃的話 鹽的滋味更明顯 外殼變更硬不脆 但內部組織仍舊彈性佳
有些麵包店許多麵包都是用老麵製做
我吃過幾款

酸老麵也是我的最愛 聞起來超香的 咬起來酸味與鹽味併列

我一次可以只搭配黑咖啡 吃掉一整條 越咬越香

還有鹽的種類也不同 有些首先嘗到鹽味 有一些鹽味會比較慢才會在嘴巴散開
我猜製作法和用量都有關

烤的功力也有差別 我偏好黑又脆硬

也許你們想 為什麼我不將店名寫出來

我想 等我收集夠了 再畫一本法國麵包名店的圖給大家好了


總之 我是那種看到麵包店 感覺不錯 或人多
就會 忍不住的買來吃吃看

我家冷凍庫的存貨已經讓法國媽媽吃驚
她一直說我像個可憐的小女孩

只吃麵包 連奶油都不要 天知道這是我最大的享受

ps 看我去散步就買了兩條半回家

目前 前三名法國麵包店都離我住的地方或藍帶學校不遠

有一家在拉法葉百貨有分店

我會不斷嘗試 直到胖到穿不下制服為止 哈哈

來法國一定要吃麵包喔

下週我到波爾多 相信那邊有不同的麵包等著我

圖 今天買的
我的最愛在左邊 中間是傳統麵包
法國媽媽也說 老麵的好吃