2016-06-08 11:37:20讀.冊.人
健康人生：吃粽子有撇步、糖尿病患免忌口
健康人生：吃粽子有撇步、糖尿病患免忌口
洪建德／書田診所新陳代謝科主任
端午節前夕，戶戶粽飄香，許多年長者或糖尿病患，常搞不清楚吃什麼讓血糖飆高，都是粽子惹的禍？面對節慶食物時，往往猶豫能不能吃？
端午節粽子怎麼吃？由於糯米GI值（升糖指數）高達115，簡單講：最近一次糖化血紅素高於8.0%以上的糖尿病人，或已知血糖高患者，因為胰島的儲備胰島素已不足應付日常所需，再吃粽子，血糖一下子飆更高，怎麼辦？小粽子一個，一天只能吃一次，並與青菜一起食用，或與菜湯一起食用。
血糖控制良好者可以選擇正常大小的肉粽，適量食用，但是一天食量還是以一次為原則。
患有新陳代謝症（肥胖、高血壓、糖尿病、高脂血症）的人，要留意主食與蔬菜的升糖效果， 蔬菜低GI值是健康食物的象徵，提供較多纖維素與維他命、礦物質，對於癌症防治、骨質密度維護，扮演重要角色。蔬菜含有礦物質，與維他命，加上纖維素，適合搭配粽子食用。
至於養生粽，見仁見智，若以糯米為主，升糖效果一樣，包些不好吃的東西，也與肉粽不對味，多花錢而已。
豬肉富含維生素B群、菸鹼酸與各種維他命與礦物質，適合夏季食用，也是便宜、低里程數、本土食材，不必忌食；至於肉粽裡的肥豬肉，我不是標新立異，過去幾十年台灣推行少吃豬油，落入大於豬油10倍的反式油脂，是以小惡換大惡。
豬油含42%飽和脂肪酸，比奶油少，更比牛油（含53%飽和脂肪酸）少，膽固醇也不比牛肉多，如果豬肉不能吃，牛肉、奶油也同樣不能吃。所有中式點心、酥餅、西點麵包多富含反式脂肪酸，更不能吃了。所以吃一個粽子五花肉的量，不會上升血清中膽固醇。
上升血清膽固醇最快的是反式油脂（包含部分氫化油），再來是部分飽和脂肪，最後才是食物中的膽固醇，所以幾天吃一份五花肉，或吃肉粽不是上升血清膽固醇的主因。
熱量倒是要考量，許多人吃到香噴噴的油蔥，一個接一個，吃下三四個粽子，引起體重上升；心臟衰竭、鹽分排出功能不全的病人，例如慢性腎臟病，要非常注意水腫與肺水腫的致命問題。
老人家吞嚥肌肉老化，吃黏性大、不易咬碎食物，容易引起噎死的夢魘，日本過年吃麻糬，每年吃麻糬噎死往生者逾一千人，吃糯米不可不慎。老年人如何吃粽子？小粽子，慢慢吃，要細細咀嚼，慢慢嚥下，最好有熱湯相助，或熱茶配，才能加強重力下嚥，安心吃粽過端午。
http://health.udn.com/health/story/6037/1748601
健康人生：別太放「粽」、不沾醬吃健康
端午節吃肉粽過節，衛福部南投醫院提醒民眾，肉粽美味難消化，又屬「三高」飲食，食用時須特別注意份量，同時分享「吃粽小撇步」，教民眾怎麼吃才能安心又健康。
南投醫院營養師陳佳祺說，傳統肉粽內餡從糯米、香菇到五花肉等，依食材不同大多事先進行炒、滷，粽體本身早就調味過，民眾吃粽時，避免沾淋甜辣醬、醬油膏等，以減少含鈉的攝取。
營養師說，粽子主食材是糯米，粘度高不易消化，過量易消化不良、肚腹脹悶，甚至便秘或脹氣等；民眾可依少油、少鹽、少糖和多纖維的「三少一多」原則選粽，選擇像五穀雜糧粽、紫糯養生粽等。
此外，肉粽一顆熱量近500卡，多吃就要多動，才不會發胖；但陳建議，每餐以一顆為宜，避免餐餐吃粽子，若是吃粽當正餐，最好搭配蔬果和補充水分，藉此增加飽足感，均衡攝取營養。
營養師陳佳祺說，肉粽屬高油脂、高熱量、高鈉的「三高食品」，急性消化潰瘍、慢性十二指腸潰瘍、高血壓、糖尿病和肥胖等者不宜多吃。
http://health.udn.com/health/story/6037/1742160
健康人生：吃肉粽不肉重、掌握5原則
端午節將至，當然少不了應景品嘗肉粽，包裹著粽葉的糯米，混合著竹葉、肉塊、土豆的香氣，讓人忍不住一口氣嗑掉好幾顆，但是，粽子固然好吃，身材可別忘了維持，只要掌握這5個原則，吃「肉粽」，不「肉重」。
1.拿捏分量
粽子雖小小一顆，因為糯米緊密包覆，製作時使用的油脂與調味料、加上內餡，以一顆中型肉粽為例，熱量就有400~500大卡不等，大約等於1.5碗白飯的熱量，倘若一次吃進2~3顆，熱量很容易就破千，因此不要一口氣吃太多顆，容易發胖又消化不良。
2.當正餐配蔬果一起吃
若是把粽子當成點心吃，沒有減少主食類的攝取，一天的熱量肯定破表，建議大家將粽子當成正餐，同時搭配蔬果一起食用，還能避免脹氣。
3.少沾醬避免水腫
粽子的製作過程已加入了不少調味料，應儘量避免沾取太多重口味沾醬，以免太鹹而水腫。
4.整腸按摩
吃飽後1小時，可以來點整腸按摩，加點薄荷油，以右手掌沿著大腸蠕動方向，由右往左下方順時針方向按摩，重複數次，深層按摩約5分鐘，直到腹部皮膚溫熱稍紅，有助於整腸。
5.騎空中腳踏車排脹氣
吃粽子容易脹氣，搭配空中腳踏車每日至少20下，藉由腿部動作帶動腸胃蠕動，有助於消脹氣、瘦小腹！
另外，中醫師張文馨還特別提醒，肉粽比較不容易消化，同時含有較高的油脂及鈉含量，因此三高患者和腸胃功能較差者應酌量食用，以免再加重健康的負擔。
http://health.udn.com/health/story/7532/1708237
血糖控制良好者可以選擇正常大小的肉粽，適量食用，但是一天食量還是以一次為原則。患有新陳代謝症（肥胖、高血壓、糖尿病、高脂血症）的人，要留意主食與蔬菜的升糖效果， 蔬菜低GI值是健康食物的象徵，提供較多纖維素與維他命、礦物質，對於癌症防治、骨質密度維護，扮演重要角色。蔬菜含有礦物質，與維他命，加上纖維素，適合搭配粽子食用。
至於養生粽，見仁見智，若以糯米為主，升糖效果一樣，包些不好吃的東西，也與肉粽不對味，多花錢而已。
豬肉富含維生素B群、菸鹼酸與各種維他命與礦物質，適合夏季食用，也是便宜、低里程數、本土食材，不必忌食；至於肉粽裡的肥豬肉，我不是標新立異，過去幾十年台灣推行少吃豬油，落入大於豬油10倍的反式油脂，是以小惡換大惡。
豬油含42%飽和脂肪酸，比奶油少，更比牛油（含53%飽和脂肪酸）少，膽固醇也不比牛肉多，如果豬肉不能吃，牛肉、奶油也同樣不能吃。所有中式點心、酥餅、西點麵包多富含反式脂肪酸，更不能吃了。所以吃一個粽子五花肉的量，不會上升血清中膽固醇。
上升血清膽固醇最快的是反式油脂（包含部分氫化油），再來是部分飽和脂肪，最後才是食物中的膽固醇，所以幾天吃一份五花肉，或吃肉粽不是上升血清膽固醇的主因。
熱量倒是要考量，許多人吃到香噴噴的油蔥，一個接一個，吃下三四個粽子，引起體重上升；心臟衰竭、鹽分排出功能不全的病人，例如慢性腎臟病，要非常注意水腫與肺水腫的致命問題。
老人家吞嚥肌肉老化，吃黏性大、不易咬碎食物，容易引起噎死的夢魘，日本過年吃麻糬，每年吃麻糬噎死往生者逾一千人，吃糯米不可不慎。老年人如何吃粽子？小粽子，慢慢吃，要細細咀嚼，慢慢嚥下，最好有熱湯相助，或熱茶配，才能加強重力下嚥，安心吃粽過端午。
本文內容摘自以下網頁：
http://health.udn.com/health/story/6037/1748601
健康人生：別太放「粽」、不沾醬吃健康
端午節吃肉粽過節，衛福部南投醫院提醒民眾，肉粽美味難消化，又屬「三高」飲食，食用時須特別注意份量，同時分享「吃粽小撇步」，教民眾怎麼吃才能安心又健康。
南投醫院營養師陳佳祺說，傳統肉粽內餡從糯米、香菇到五花肉等，依食材不同大多事先進行炒、滷，粽體本身早就調味過，民眾吃粽時，避免沾淋甜辣醬、醬油膏等，以減少含鈉的攝取。
營養師說，粽子主食材是糯米，粘度高不易消化，過量易消化不良、肚腹脹悶，甚至便秘或脹氣等；民眾可依少油、少鹽、少糖和多纖維的「三少一多」原則選粽，選擇像五穀雜糧粽、紫糯養生粽等。
此外，肉粽一顆熱量近500卡，多吃就要多動，才不會發胖；但陳建議，每餐以一顆為宜，避免餐餐吃粽子，若是吃粽當正餐，最好搭配蔬果和補充水分，藉此增加飽足感，均衡攝取營養。
營養師陳佳祺說，肉粽屬高油脂、高熱量、高鈉的「三高食品」，急性消化潰瘍、慢性十二指腸潰瘍、高血壓、糖尿病和肥胖等者不宜多吃。
本文內容摘自以下網頁：
http://health.udn.com/health/story/6037/1742160
健康人生：吃肉粽不肉重、掌握5原則
端午節將至，當然少不了應景品嘗肉粽，包裹著粽葉的糯米，混合著竹葉、肉塊、土豆的香氣，讓人忍不住一口氣嗑掉好幾顆，但是，粽子固然好吃，身材可別忘了維持，只要掌握這5個原則，吃「肉粽」，不「肉重」。
1.拿捏分量
粽子雖小小一顆，因為糯米緊密包覆，製作時使用的油脂與調味料、加上內餡，以一顆中型肉粽為例，熱量就有400~500大卡不等，大約等於1.5碗白飯的熱量，倘若一次吃進2~3顆，熱量很容易就破千，因此不要一口氣吃太多顆，容易發胖又消化不良。
2.當正餐配蔬果一起吃
若是把粽子當成點心吃，沒有減少主食類的攝取，一天的熱量肯定破表，建議大家將粽子當成正餐，同時搭配蔬果一起食用，還能避免脹氣。
3.少沾醬避免水腫
粽子的製作過程已加入了不少調味料，應儘量避免沾取太多重口味沾醬，以免太鹹而水腫。
4.整腸按摩
吃飽後1小時，可以來點整腸按摩，加點薄荷油，以右手掌沿著大腸蠕動方向，由右往左下方順時針方向按摩，重複數次，深層按摩約5分鐘，直到腹部皮膚溫熱稍紅，有助於整腸。
5.騎空中腳踏車
排脹氣吃粽子容易脹氣，搭配空中腳踏車每日至少20下，藉由腿部動作帶動腸胃蠕動，有助於消脹氣、瘦小腹！
另外，中醫師張文馨還特別提醒，肉粽比較不容易消化，同時含有較高的油脂及鈉含量，因此三高患者和腸胃功能較差者應酌量食用，以免再加重健康的負擔。
本文內容摘自以下網頁：
http://health.udn.com/health/story/7532/1708237