2016-05-23 11:42:40讀.冊.人
小滿閱讀：品茗．賞壺 茶器五感體驗
小滿閱讀：品茗．賞壺 茶器五感體驗
現代人忙碌，要優雅品茶並不容易；但找把好壺，賞型、聽音、品味，還是可行。茶人李啟彰出版兩本「茶日子」，教從「五感」賞壺，特別的是，茶壺可以「聽」，也有「黃金比例」，讓休閒時光平添不少趣味！
分享聽壺 訣竅在頻率
約訪李啟彰，主要是被他獨特的「聽壺」吸引。一把好壺，得透過「聆聽」決勝負，訣竅在於「聽頻率」。
聽法，是將壺口對耳，稍留一點空隙，就可以聽見音頻高低不同的呼嘯風聲，或優雅沉穩、或高亢流轉，李啟彰說，「高音壺」適合高香茶，例如高山茶或清香型的茶；「低音壺」就宜泡老茶、紅茶。「壺的大小、材質不同，音頻就不同」，因此，買壺、泡茶之前先「聽」，成飲茶新秘訣。
李啟彰除了「聽」壺，也「聽」茶葉罐，道理相同。他說，要空罐、用心感受空間所發出來的回音，能否讓身體情緒放鬆；因為，茶葉罐是茶住居的家，一個能讓人心神安住的空間，也同樣能讓茶葉放鬆休憩。
這款「聽茶」，聽來像是噱頭，也可當成賞玩茶器的一部分；從實踐的角度來說，聲波影響水波，造就茶湯的表現與變化，也確實有理。下回品茶前，不妨閉上雙眼，先傾聽每只茶壺獨一無二的奏鳴曲！
分享看壺 觀弧賞肩線
茶壺也有黃金比例！這也是李啟彰自學的新理論。
他說，西元前300年數學家Euclid的「幾何原本」就找到黃金比例「0.618」的原型，這個魔幻數字不斷出現在身邊美好的事物裡。
例如，人體肚臍到頭頂的距離，比上全身的身高，最美比例就是「0.618」；海螺的弧線、向日葵的花蕊曲線、甚至成吉思汗的蒙古騎兵戰鬥隊形，都是黃金比例！
「0.618」在茶器中也無所不在。「這樣的曲線，既符合茶器所需、讓茶葉充分舒張的內在空間，又顯得不這麼單調」，李啟彰說，一把善用黃金比例弧形的壺，不會是一個單一角度的弧形，而是將其上下左右不同角度把玩時，都能感受這個弧度的存在。
黃金比例，可能出現在提梁的弧度，也可能在壺嘴、壺身；訣竅之一，就是圓形壺身、茶葉可完全舒張，美感與好湯兼得。
另一個趣味賞壺點，就是欣賞茶壺的「肩線」。沒錯！好壺也有「肩線」。
茶壺從壺口到壺底，需要一個停頓點作為轉折，如此才能表現壺身的張力，壺的「肩線」指的就是這個停頓點。若能充分掌握，茶壺的整體氣勢與沉穩度，就可達到極致。
李啟彰說，老師傅製壺時，會反覆在肩線處，以手指指腹感受這個壺肩的轉折，再決定如何調整壺身的飽滿度。肩線，也像接著壺蓋的「起」、壺口到肩線的「承」，進入「轉」的階段，壺底則是「合」；壺肩也像人的肩膀，有「撐起一把壺」的作用。
分享嗅嘗杯底香
「鼻」與「舌」是五感中，最直接判別茶湯好壞的兩種感知。
嗅覺與味覺，也像是個知識庫，不斷嘗試、刺激，感知豐富了，世界也就精采了。李啟彰說，「杯底香」就是飲茶最大的樂趣之一。
以瓷杯來說，因燒結溫度達1300度，所有氣孔密閉，土胎不會附著任何氣味，留在杯底的香氣，是最原始的茶氣，此時，適合清香與高香型的茶。
反之，陶杯的土胎會吸附部分餘香，杯型也相對重要，收口的杯型、聚香能力較強；至於岩礦杯，最能表現醇厚感，老茶、熟茶最適合。
對於味覺來說，這款「以器引茶」也適用。由於不同的材質會產生不同的味道，入門嘗試法，可先以5個杯子喝同一泡茶，結果會出現5種茶湯滋味。
簡而言之，要追求清香，可以瓷器盛泡；要追尋喉韻，適合陶器；展現醇厚，則非岩礦材質不可。找出茶器與不同茶葉間的對應，才能喝出這泡茶的真滋味。
分享身觸的感動
很多人初入茶道，選擇茶器的第一個關鍵，是觸感。一只有溫度與手感的杯子，讓「喝口茶」更有情味。
幾無透水性且細緻的瓷杯、豪邁不羈的粗陶，或者是表現凹凸有致、端握感覺沉穩的台灣岩礦，各有所愛。但若能從表象的視覺、觸感，延伸到更深度體驗，對於一只「杯」或「壺」的感動絕不僅止於此。
以景德鎮的白瓷為例，多使用純白的高嶺土，質感大多輕盈、透亮，表面不只於裝飾紋路的繪製，透過強光可欣賞其透光程度；又或者歐洲加了骨粉的骨瓷，手握時的獨特感，又有不同。
陶藝的呈現，則更有變化，握在手中似可讀到創作者的故事，意境之美，又各有解讀。
分享以器飲茶
瓷
適合：輕發酵到中發酵的烏龍茶、綠茶、黃茶、白茶，或3年內的生普
陶
適合：中發酵到重發酵的烏龍茶、3年以上的生普、熟普、岩茶、紅茶與黑茶
岩礦
適合：重發酵茶，如熟普、武夷岩茶、紅茶與黑茶
文章內容摘自以下網頁：
http://udn.com/news/story/7270/1678168
茶人李啟彰
聯合報 記者羅建怡／專題報導
李啟彰是半路出師的茶人，6年的時間摸透茶與器，對許多茶人來說，簡直搭著天梯直達仙界。他靠的是物理系、科技業的背景，擅長以邏輯分析周遭的人事物，也習慣透過特殊的視角，找到理性與感性的平衡，因此，他獨創「從科學解釋意念」。
他很認真，離開薪資豐厚的科技業，一頭鑽入茶的世界，博覽群書、四處請益，也飛往各地實境品茶。像是到雲南找普洱，他一天得要過濾70多款茶，透過「聞」先篩掉50款，再「喝」出好味。
茶人之路雖短，但不容易。李啟彰說，美，沒有捷徑，但必須漫步，所有擦肩而過的氣味，都可以豐富我們的生命。
文章內容摘自以下網頁：
http://udn.com/news/story/7270/1678170
現代人忙碌，要優雅品茶並不容易；但找把好壺，賞型、聽音、品味，還是可行。茶人李啟彰出版兩本「茶日子」，教從「五感」賞壺，特別的是，茶壺可以「聽」，也有「黃金比例」，讓休閒時光平添不少趣味！
分享聽壺 訣竅在頻率
約訪李啟彰，主要是被他獨特的「聽壺」吸引。一把好壺，得透過「聆聽」決勝負，訣竅在於「聽頻率」。
聽法，是將壺口對耳，稍留一點空隙，就可以聽見音頻高低不同的呼嘯風聲，或優雅沉穩、或高亢流轉，李啟彰說，「高音壺」適合高香茶，例如高山茶或清香型的茶；「低音壺」就宜泡老茶、紅茶。「壺的大小、材質不同，音頻就不同」，因此，買壺、泡茶之前先「聽」，成飲茶新秘訣。
李啟彰除了「聽」壺，也「聽」茶葉罐，道理相同。他說，要空罐、用心感受空間所發出來的回音，能否讓身體情緒放鬆；因為，茶葉罐是茶住居的家，一個能讓人心神安住的空間，也同樣能讓茶葉放鬆休憩。
這款「聽茶」，聽來像是噱頭，也可當成賞玩茶器的一部分；從實踐的角度來說，聲波影響水波，造就茶湯的表現與變化，也確實有理。下回品茶前，不妨閉上雙眼，先傾聽每只茶壺獨一無二的奏鳴曲！
分享看壺 觀弧賞肩線
茶壺也有黃金比例！這也是李啟彰自學的新理論。
他說，西元前300年數學家Euclid的「幾何原本」就找到黃金比例「0.618」的原型，這個魔幻數字不斷出現在身邊美好的事物裡。
例如，人體肚臍到頭頂的距離，比上全身的身高，最美比例就是「0.618」；海螺的弧線、向日葵的花蕊曲線、甚至成吉思汗的蒙古騎兵戰鬥隊形，都是黃金比例！
「0.618」在茶器中也無所不在。「這樣的曲線，既符合茶器所需、讓茶葉充分舒張的內在空間，又顯得不這麼單調」，李啟彰說，一把善用黃金比例弧形的壺，不會是一個單一角度的弧形，而是將其上下左右不同角度把玩時，都能感受這個弧度的存在。
黃金比例，可能出現在提梁的弧度，也可能在壺嘴、壺身；訣竅之一，就是圓形壺身、茶葉可完全舒張，美感與好湯兼得。
另一個趣味賞壺點，就是欣賞茶壺的「肩線」。沒錯！好壺也有「肩線」。
茶壺從壺口到壺底，需要一個停頓點作為轉折，如此才能表現壺身的張力，壺的「肩線」指的就是這個停頓點。若能充分掌握，茶壺的整體氣勢與沉穩度，就可達到極致。
李啟彰說，老師傅製壺時，會反覆在肩線處，以手指指腹感受這個壺肩的轉折，再決定如何調整壺身的飽滿度。肩線，也像接著壺蓋的「起」、壺口到肩線的「承」，進入「轉」的階段，壺底則是「合」；壺肩也像人的肩膀，有「撐起一把壺」的作用。
分享嗅嘗杯底香
「鼻」與「舌」是五感中，最直接判別茶湯好壞的兩種感知。
嗅覺與味覺，也像是個知識庫，不斷嘗試、刺激，感知豐富了，世界也就精采了。李啟彰說，「杯底香」就是飲茶最大的樂趣之一。
以瓷杯來說，因燒結溫度達1300度，所有氣孔密閉，土胎不會附著任何氣味，留在杯底的香氣，是最原始的茶氣，此時，適合清香與高香型的茶。
反之，陶杯的土胎會吸附部分餘香，杯型也相對重要，收口的杯型、聚香能力較強；至於岩礦杯，最能表現醇厚感，老茶、熟茶最適合。
對於味覺來說，這款「以器引茶」也適用。由於不同的材質會產生不同的味道，入門嘗試法，可先以5個杯子喝同一泡茶，結果會出現5種茶湯滋味。
簡而言之，要追求清香，可以瓷器盛泡；要追尋喉韻，適合陶器；展現醇厚，則非岩礦材質不可。找出茶器與不同茶葉間的對應，才能喝出這泡茶的真滋味。
分享身觸的感動
很多人初入茶道，選擇茶器的第一個關鍵，是觸感。一只有溫度與手感的杯子，讓「喝口茶」更有情味。
幾無透水性且細緻的瓷杯、豪邁不羈的粗陶，或者是表現凹凸有致、端握感覺沉穩的台灣岩礦，各有所愛。但若能從表象的視覺、觸感，延伸到更深度體驗，對於一只「杯」或「壺」的感動絕不僅止於此。
以景德鎮的白瓷為例，多使用純白的高嶺土，質感大多輕盈、透亮，表面不只於裝飾紋路的繪製，透過強光可欣賞其透光程度；又或者歐洲加了骨粉的骨瓷，手握時的獨特感，又有不同。
陶藝的呈現，則更有變化，握在手中似可讀到創作者的故事，意境之美，又各有解讀。
分享以器飲茶
瓷
適合：輕發酵到中發酵的烏龍茶、綠茶、黃茶、白茶，或3年內的生普
陶
適合：中發酵到重發酵的烏龍茶、3年以上的生普、熟普、岩茶、紅茶與黑茶
岩礦
適合：重發酵茶，如熟普、武夷岩茶、紅茶與黑茶
文章內容摘自以下網頁：
http://udn.com/news/story/7270/1678168
茶人李啟彰
聯合報 記者羅建怡／專題報導
李啟彰是半路出師的茶人，6年的時間摸透茶與器，對許多茶人來說，簡直搭著天梯直達仙界。他靠的是物理系、科技業的背景，擅長以邏輯分析周遭的人事物，也習慣透過特殊的視角，找到理性與感性的平衡，因此，他獨創「從科學解釋意念」。
他很認真，離開薪資豐厚的科技業，一頭鑽入茶的世界，博覽群書、四處請益，也飛往各地實境品茶。像是到雲南找普洱，他一天得要過濾70多款茶，透過「聞」先篩掉50款，再「喝」出好味。
茶人之路雖短，但不容易。李啟彰說，美，沒有捷徑，但必須漫步，所有擦肩而過的氣味，都可以豐富我們的生命。
文章內容摘自以下網頁：
http://udn.com/news/story/7270/1678170
上一篇：穀雨閱讀：茶香佐春光、等一杯好茶
下一篇：小暑閱讀：微熱山丘「蜜豐糖蛋糕」