立春閱讀：「微熱山丘」台灣甜點 媚惑大和魂
文╱何秀玲
日本東京南青山巷弄中，有一棟木條交錯的顯眼大型建築，遠遠一看，像一顆巨大鳳梨；低調的招牌上，漢字與英文交雜「微熱山丘SUNNY HILLS」，經過人們忍不住駐足，卻不清楚「鳳梨裡賣什麼藥」。走進店內，店員奉茶、遞上免費鳳梨酥，原來這是台灣知名糕點品牌「微熱山丘」。

繼進軍新加坡、上海後，微熱山丘挑戰甜點大國日本，更挑選在精品林立的東京南青山開店。
創辦人許銘仁不諱言，到日本開店有極大挑戰，因為當地糕點品牌動輒百年，微熱山丘以全新品牌進軍日本，要與之競爭談何容易；加上日本租金貴，即使租下店面，也不能更動建築外觀，難以表達品牌精神，貸款購買店面的利息反而便宜。

「帶著提升台灣品牌高度的使命感」，他們決定買下南青山巷弄中的民房，因怪手無法開入狹窄巷弄，故花費三個月時間拆除。
為了將品牌拉高水準，微熱山丘品牌顧問謝禎舜邀請世界級建築師隈研吾設計主體結構，將交錯木頭化身為門市外觀，「用建築來說品牌故事」，可望成為東京新地標，吸引全世界注意。

東京門市從2012年9月開始興建，原先預定去（2013）年9月完工，卻延宕至12月20日才正式開幕；許銘仁解釋，這是隈研吾第一次在建築中放入日本傳統木製門窗的結構技術，組裝過於複雜，木頭採用日本岐阜縣美濃檜木，光是取得和進行手工切割、防腐、防燃加工就耗費很長時間，建築花費近新台幣1億元。

 
設計大師操刀 一級戰區開店
他說費用不是重點，重要的是清楚表達微熱山丘品牌風格，而非不實用的外型，隈研吾的建築不會過於個人主義，又能發揮品牌精神，可說合作愉快。

有大師的建築物吸引客人的目光，還要有糕點與服務的軟實力，才是與競爭者一決勝負的關鍵。
許銘仁認為，若在日本依然將台灣鳳梨酥定位為庶民糕點販售，寧願打消去日本的念頭；微熱山丘日本品牌顧問荻原誠也提到，日本人重視天然食品，對食材的要求也高，產品品質必須整體到位，才可能用日本當地的價格販售。
為了在日本糕餅市場占有一席之地，許銘仁表示，他們要用台灣最好的原料和天然的食材製作糕點，企圖征服日本消費者的味蕾。


創意土產變身 品牌糕點誕生
他說，台灣版本採用紐西蘭安佳奶油，日本版則是下重本放入法國艾許（ECHIRE）奶油，打開包裝即可聞到濃郁香氣；日本人怕吃酸，所以特別選用夏天6、7月台灣鳳梨餡，味道較為醇厚。「藉著設立日本門市行銷品牌，我們要讓台灣鳳梨酥不再是當地土產，而是『品牌糕點』。」

特地飛到日本門市接待記者的謝禎舜，拿著專為日本市場開發的鳳梨酥精密模具，仔細介紹如何讓糕餅呈現有「角」有「線」的最完美形狀；這是許銘仁找台灣電子業花了一年多時間研發的高科技模具，正申請專利中，還特地為此設計超音波機，只為清洗機器的縫隙。

此外，日本版鳳梨酥的包裝棉紙和紙盒皆為日本設計、製造後，再送回台灣的鳳梨酥工廠包裝；他說，這些細節都是傳遞品牌的精神，而且好還要更好。
台灣版一顆鳳梨酥35元，但日本版一顆要價日幣300元，約台幣90元，但是少有日本消費者反應價格太貴。
謝禎舜認為，鳳梨酥在台灣雖是庶民食品，但到日本開店，等於是將自己放在最嚴格的環境，他們努力達到日本傳統百年甜點的高度，等於讓品牌有一定程度的推力，但價錢拉高，更得要求自己做到高品質。「價格代表的不光是錢，消費者願意接受這個價格，代表他們認可品牌」。 

荻原誠說，客人對於微熱山丘提供的奉茶和免費鳳梨酥都感到十分訝異，因為沒有接觸過這樣的服務，甚至還有消費者詢問是否只是開幕活動；大致而言，東京消費者對於此品牌的認知和接受度都比想像中高，而且會仔細觀看奉茶餐盤上所附的品牌介紹小卡。

他提到，日本消費者喜歡流行的東西，但往往只有五分鐘熱情，所以一定要提高品質，讓客人不容易膩；未來營運最終目標，是將微熱山丘慢慢地培育為老字號品牌，成為消費者任何時候都想品嘗的糕點。

東京門口擺放著每家門市必備的腳踏車，謝禎舜解釋，因微熱山丘最初發跡於八卦山139號公路旁，這條是騎乘單車的熱門地點，腳踏車代表實踐、自立的含意，標示著一種態度，因此也化身為微熱山丘的品牌標誌。

 
海外優質展店 連結當地歷史
除了日本東京門市之外，糕點品牌「微熱山丘」先前還於海外新加坡萊佛士酒店（Raffls Hotel）以及大陸上海外灘展店，展現品牌國際化的決心。
微熱山丘第一家海外據點，於2010年8月在擁有120年歷史的新加坡萊佛士酒店三樓開幕；微熱山丘創辦人許銘仁表示，對外國人來說，微熱山丘是全新的糕餅品牌，原想找新房子設店，但要向國外消費者重新說明品牌故事並不容易，不如站在萊佛士酒店「肩膀」上，進駐此地，等於揭示品牌定位。

「新加坡萊佛士酒店設於三樓，我們不期待太多過路客，會找到三樓的人都是想認識微熱山丘的消費者」。去（2013）年10月中旬，微熱山丘於大陸上海「洛克．外灘源」的歷史建築女青年會大樓內設立第二家海外門市，是上海現存極少的30年代中國傳統復興裝飾藝術的建築樣式。

許銘仁提到，起先他們想找一間法式小洋房改造，但不容易找到好的房子與地點，會選擇上海外灘源，是因為該地曾經是英國租界地，門市前又有舊英國領事館附屬綠地，有歐式氛圍，秉持修舊如舊的原則，加上靠近半島酒店，讓這些願意認識微熱山丘的人們，可以來此喝杯烏龍茶，吃一塊台灣土鳳梨酥。
不論海外哪個國家，微熱山丘的奉茶文化與附上一塊完整鳳梨酥的服務皆同，讓消費者可感受品牌的待客之道。
 

「微熱山丘」東京門市 陽光與森林共舞
1月的東京，氣溫只有4至5度，採訪當日，嚴寒冬季卻出現溫暖陽光。
一走進微熱山丘三層樓的東京門市，陣陣檜木清香撲鼻而來；到二樓喝茶、吃糕點，陽光穿透交錯的木頭，宛若身處於森林之中，客人臉上都出現了光影交錯的溫暖面貌。

將木條交雜，呈現出漂亮線條，這是擅於使用天然素材表現建築之美的日本建築大師隈研吾作品；因不使用鋼筋水泥，建築風格被人們歸為「弱建築」，更有人讚譽他的設計為「療癒系建築」。

此次隈研吾與微熱山丘合作東京門市建案，首次將日本傳統木製門窗結構技術放於建築物主體上，先前從未有建築師如此大膽採用該技術。因為結構過於複雜，外觀「亂中有序」，看似交錯，但實際重疊，沿用日式格子拉門木條的接榫設計達到牢固的效果，因相接角度、數量、承重功能都不同，加上組裝後便很難拆卸，獨特技術被隈研吾稱之為「地獄組裝」技法，

隈研吾表示，一般木材黏接角度為90度，這次採用30度，所以必須選用邊長6公分的小體積、耐震的檜木長條，總長達5,260公尺，約用150棵造林檜木，因此切割和組裝技術是最大的困難點。
該建築能成為南青山最受注目的地標，歸功於微熱山丘創辦人許銘仁的信任與授權，也讓隈研吾的團隊可充分發揮創意。許銘仁提到，當初與隈研吾的團隊接觸時，只有說明品牌概念，其餘建築材料、內外觀皆由隈研吾主張。

隈研吾說，微熱山丘的品牌精神，是用最簡單的方式製作最好吃的糕點，他發現，品牌精神與他的建築設計概念是一致的，因此爽快地答應合作。為了讓建築表達品牌精神，他選用日本岐阜縣最好的檜木材料與接榫技術，以簡單的方式打造出高品質的建築。

他也觀察，日本人對於療癒系建築的需求，在311地震後尤其強烈；透過微熱山丘的建案，他想證明在東京這個繁忙的大城市，同樣可以蓋出療癒系的建築，也讓走進微熱山丘的消費者身心都能獲得抒發。

詢問他當初的構想，是否照著鳳梨的形體設計？隈研吾笑著說，剛開始他想蓋出森林般的空間，只是隨著設計進展，外觀似乎愈來愈像鳳梨；不過他提到，希望人們不是以裝飾物來看待此建築，而是去欣賞木頭支撐三層建物的力與美。

他相信建築物不論大小，只要能傳遞建築工人和設計師對建物的熱情就能感動觀看者，他希望造訪微熱山丘的民眾，都可透過他的建築作品感受到自然和人的溫度。
位於離微熱山丘東京門市不遠的根津美術館，也是隈研吾的大作，利用竹子和石頭素材，呈現出他的弱建築風格，與同樣坐落在南青山的微熱山丘，都是建築迷的必訪之地。
 
大寒閱讀：學識、經驗、戰功 累積接班人籌碼
文╱杜瑜滿
中國自古以來有「家天下」觀念，皇位及大家族的資源分配、事業傳承引發的爭端屢見不鮮，儘管有「國法家規」可依循，仍免不了政治與情感的糾葛；現代家族企業的傳承同樣受政治與情感問題羈絆，事業愈大牽扯的人愈多，影響層面愈廣，不可不慎。

根據瑞信（Credit Suisse）調查報告顯示，台灣上市公司當中，約有35%屬於家族企業，但是由台灣董事學會在「第二屆華人家族企業論壇」中發表的關鍵報告發現，台灣上市公司屬於家族企業的比率高達74%。這些家族企業目前進入第二、三代的傳承，如何做好世代交替已是當務之急。

遴選接班人 先分析性向
國立政治大學教授周行一指出，上一代培養接班人要做的準備很多；以下一代的角度看企業傳承也有諸多考量。比如一個人要不要進入家族企業，首先要問自己的終身志業是什麼？

接下來就是如何準備自己的能力。因為接班並不是有位子就好，如何發揚光大才是要務。
然而，在要遴選出最合適的那個人將企業傳承下去相當不容易，周行一認為學識、經驗以及戰功三項條件是可經由歷練準備而來的，比較難解的其實是政治問題，子女愈多政治問題愈難處理。

永信集團董事長李芳全也認為，家族成員之間的政治問題最是難解。
他說，所有的理性分析在家族中都很難完成，因為家族成員間只有感性，很難有理性。所以特別需要有技巧的溝通。

作為企業家的小孩，從小就有著家族的使命感。但李芳全說，有使命感並不代表能領導公司，所以培養接班人時最好先分析性向。領導力不夠不能擔當重任、事必躬親的則最好只做管理者。

制定家族憲章 未雨綢繆
他也呼籲創業者，不要以為你的事業不會做大，家族憲章最好在有決策力的第一代就要制定，才不會在世代交替時，為辛苦建立的事業帶來危機。
李芳全的父親是個成功的創業家，一生忙於企業的生存、擴大，並沒有預做接班規畫。他自己也原非集團屬意的接班人，因而很會唸書的他可以自由唸喜歡的書，拿了雙碩士與博士學位，沒想到最後卻被授命接位。

由沒想過接班到坐上領導位子，他想方設法跨越一次又一次的困難，其中政治問題最讓他頭痛。
「家人之間的感性讓口頭溝通很困難」，李芳全因而想到用書信溝通。他說，寫信的好處是，要講的事對方無法打斷，自己也會經由書寫梳理情緒，甚至愈寫愈理性；寫信的人不用看到對方的不滿而能暢所欲言、看信的人理論上也較能把信看完。

此外，一篇完整文章可以傳給所有利害關係人，想法不用一一跟很多人說明。
李芳全說，書信溝通的另一個好處是留下證據，這對解決某些家族的政治問題很重要。而且，有時口頭講不清的事或無法對話的人，寫信溝通雖然慢了點，但至少會有進展。

和成（中國）董事長邱士楷曾隱姓埋名親赴泰國參與建廠。由於用的是母親的姓，公司的人多數不知道邱士楷的真實身分，他因而得以暫時褪去老闆之子的光環，用另一個身分看世事。

他凡事親力親為，有一回司機沒來，擔任行政管理的他還親自駕車接人。這樣的歷練也讓他有機會跟公司員工打成一片，不管好壞都看得清楚、有所體悟。
學會看人是很大的收獲！邱士楷的母親曾對他說，「你是家族成員，人家尊敬你但不一定服氣你」。他也體會到領導者永遠都在用人、選人，人是管理中最困難的一項。在與員工近距離相處之後，由所言所行觀察他們的真正想法，無形中累積辨人的能力。

扛家族使命 眼光要放遠
「有時工作累到站著都快要睡著，也曾想自己為何要這麼累？但轉念一想，自己都如此辛苦了，員工吃的苦一定更多。」邱士楷認為，作為企業的接班人，準備永遠不夠，看得要比別人更深、熱情要比別人更熾，才足以擔當企業發展重任。

資誠聯合會計師事務所所長張明輝指出，企業的第一代創業辛苦，第二代則看似風光其實也有不為人知的辛酸，他們肩負家族使命、理念、榮譽與願景，這時候身邊的利害關係人為利益分配（有時是感覺而非數字）問題，往往爭議、是非不斷，有時爭議也非關對與錯，而是理念之爭。

張明輝有位好友是企業二代接班人，在一次酒後談起壓力悲從中來而痛哭。不過就在講完的第二天，仍是神采奕奕、勇於任事。這就是第二代無法拋開的宿命與責任。
不只是臨危受命或是早已欽定的接班人需要面對重重考驗，當大家族有多人有意接班的時候，政治問題也是不勝其擾。「有時長輩交棒才是戰爭的開始」，張明輝說，衝突往往來自理念、績效與利益分配，想在大家族中接班，不僅要得到長輩認同，也要向同輩證明自己的能力。

周行一指出，很少有企業能有數百年以上歷史，股票未上市的家族企業問題還少，一但成為上市公司牽涉的層面只會愈來愈廣。雖然我們試著提醒企業及早規畫、預作準備，但是實務上看到的大多是「未準備好就被迫接班，不然就是準備好卻沒機會接班」。可見傳承本來就不是件容易的事，但不容易的事也往往是最重要的事。