材料

二又二分之一磅至三磅帶骨牛腱肉 (如果用去骨牛腱肉就減少至二磅)
一茶匙乾奧里根香料 (Oregano)
二分之一茶匙乾羅勒香料 (Basil)
二片月桂葉 (Bay Leaf)
一罐十四盎司的罐裝蕃茄，汁液保留並切成片
或是二杯去皮的新鮮蕃茄片
一又二分之一杯馬鈴薯丁
二分之一杯洋蔥丁
一杯切成段的青豆 (冷凍或新鮮均可)
一杯胡蘿蔔片
二根切片的西洋芹菜
鹽和黑胡椒粉適量


作法

在大湯鍋中燒熱適量的油，把牛肉煎成金黃色取出保溫備用，濾掉鍋中多餘的油脂後，再把煎好的牛肉放回原鍋中，加入八杯水、奧里根香料、羅勒香料和月桂葉，煮至沸騰後轉小火燜煮至肉熟軟。

待牛肉燉軟後取出切成適口大小，將鍋中的月桂葉取出，再加入所有切好的蔬菜，煮至沸騰後再轉成小火，並把切好的肉塊加入，以小火再燉約三十至四十分鐘，或至蔬菜熟軟即可調味食用。

註：燉牛肉請不要用大火燉，用大火燉牛肉不會比較快燉軟，反而只會燉出一鍋肉質很老的牛肉。如果你不願意或沒空守著爐火，可以考慮用慢鍋或燜燒鍋來燉，應該可以幫你省些事吧！如果其中蔬菜的部份是採用冷凍蔬菜，請自行斟酌烹煮的時間。