材 料 ：

煙 三 文 魚 100 克 ， 雜 菜 沙 拉 60 克 ， 洋 蔥 仔 2 個 ， 油 醋 汁 2 湯 匙。
油 醋 汁（4 人 份） ： 紅 酒 醋 2 湯 匙 ( 30ml )， 鹽 及 胡 椒 粉 少 許 ， 橄 欖 油 90 ml， 法 國 芥 末 醬 一 茶 匙 。

做 法：

將 醋 、 鹽 、胡 椒 粉 及 芥 末 醬 攪 拌 ， 逐 漸 加 入 油 ， 以 單 一 方 向 攪 拌 至 稠 乳 狀 態 後 試 味 ； 也 可 以 新 鮮 香 草 代 替 芥 末 醬 ，用 薄 荷 及 亞 厘 根 ( oregano) 各 3 條 ， 番 芫 茜 4-5 條 ，切 碎 在 食 用 時 才 加 入 油 醋 汁 內 。
煙 三 文 魚 切 薄 片、洋 蔥 仔 切 片。
煙 三 文 魚 排 好 在 碟 上 ， 上 放 洋 蔥 片 ， 伴 以 新 鮮 的 雜 菜 沙 拉 ， 淋 上 油 醋 汁 。