材　料：

肋眼牛肉 7~8kg
香料 （百里香、oregano葉、月桂葉、紅椒、辣椒、海鹽、砂糖、蒜末各5g，加起來共100g）
西芹 1顆
紅蘿蔔 1顆
parsley 少許
九層塔 少許
洋蔥 少許
大蒜 少許
月桂葉 少許
黑胡椒鹽 少許
辣椒 少許
蕃茄膏 適量
紅酒 1/2瓶
牛骨湯 5 litter
法式辣跟 半瓶
奶油 5大匙


做法：

1.將香料均勻抹上牛肉，醃製24小時；將辣跟與奶油調勻，作為芥末沾醬備用。
2.將西芹、紅蘿蔔用蕃茄膏快炒過後盛出備用。
3.將parsley、九層塔、洋蔥、大蒜、月桂葉、黑胡椒顆粒鹽、辣椒用大火煎，煎到外皮成焦黃色，再放到炒過的西芹、紅蘿蔔上。
4.將醃好的牛肉放入烤箱以180℃烤1小時，大約五分熟即可取出。
5.將作法3的所有材料與作法4的牛肉及芥末沾醬一起擺盤即可食用。