材　料：

低卡巧克力幕斯
黑巧克力 125g
動物性奶油 250g
牛奶 125g
吉利丁 1片

栗子果泥
切丁蘋果 適量
全蛋 1個
白砂糖 50g
低筋麵粉 80g
玉米粉 10g
發粉 1.5g
香草精 1g
栗子泥 125g
葡萄糖醬 20g

蘋果丁果凍
蘋果丁 130g
奶油 5g
砂糖 13g
肉桂粉 3g
蘋果汁 80g
吉利丁 1片
檸檬汁 3g
巧克力 適量
可可子 適量


做法：

1.將牛奶煮開，沖巧克力，使之融化再拌勻。
2.在作法1中加入泡軟、溶解的吉利丁，維持在50℃以上一起攪拌均勻。
3.再將奶油打發，作法2的巧克力溫度降至35～40℃時，將打發的奶油加入，靜置冷卻即為低卡巧克力慕斯。
4.將栗子果泥材料中的蛋、葡萄糖醬隔水加熱溶解至40℃左右，再加入白砂糖、玉米粉、發粉、香草精一起打發。
5.將麵粉、融化的奶油加入作法4中，再鋪平於錫箔紙上，以上火200℃，下火170℃烤熟即為栗子果泥。
6.將奶油、砂糖和蘋果丁放入鍋中略炒數下，至蘋果呈金黃色且微軟時，再加入肉桂用大火快炒數下，最後將蘋果汁、檸檬汁、吉利丁加入鍋中攪拌均勻時即可盛出，放入冰箱冷藏一晚，再取出攪拌且鋪平於平盤中。
7.依低卡巧克力幕斯、栗子果泥、蘋果丁果凍的排序一層一層平鋪好，再將鋪好的蛋糕，放入冷凍庫冷凍約2～3小時。
8.將冷凍過的蛋糕取出，噴上適量巧克力和可可子裝盤即可。