初學者可以從以下幾個簡單的素食料理開始：

1. **炒青菜**：選擇像空心菜、菠菜、芥藍等綠色蔬菜，搭配蒜片、鹽、油快速炒熟。

2. **炒豆腐**：豆腐切塊後煎至金黃，加上醬油或味噌調味。

3. **素炒飯**：用剩飯、豆腐、胡蘿蔔、青豆、玉米等食材一起炒，加上鹽和醬油調味。

**採購建議**：

- **蔬菜**：青菜、胡蘿蔔、洋蔥、青豆等。

- **豆腐**：硬豆腐或嫩豆腐。

- **調味料**：醬油、鹽、油、味噌。

這些料理都很簡單，適合素食初學者操作。

以下是台中市部分素食小吃、素食餐廳、素食自助餐的資訊：

1. **九六素食處** - 位於台中市南區，提供多樣素食料理，價格便宜，地址：台中市南區忠孝路與五權路交叉口附近。

2. **觀音軒素食自助餐** - 沙鹿區知名素食自助餐，價格合理，地址：台中市沙鹿區正南路二段643號。

這些地方提供多樣的素食選擇，適合預算有限的顧客。如果需要更多詳細資訊或其他素食餐廳，建議查詢當地的素食指南或社交媒體推薦。