2009-08-07 09:57:44阿美拉
高麗菜創意DIY/櫻花蝦高麗菜拌飯
【Upaper/記者張雅雯/報導,記者李府翰/攝影】
高麗菜創意DIY 菜鳥變大廚!
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清甜爽口的高麗菜,是容易取得又方便烹煮的優質食材,吃膩水煮、熱炒或菜捲等烹調方式,偶爾也想換換新口味嗎?
這回請來飯店大廚為讀者巧思設計兩道創意吃法,不論是清香鮮美的菜飯,還是充滿食趣的春捲皮小點,作法簡單又味美,快跟著試做,讓家人對你刮目相看!
●示範大廚/吳俊煌(晶華酒店宴會廳主廚,擁有10多年資歷,曾任各大飯店中餐職務)
高麗菜創意DIY/櫻花蝦高麗菜拌飯 清香誘人
這道櫻花蝦高麗菜拌飯,靈感來自上海菜飯,以櫻花蝦、香菇的鮮美為主味,搭配香甜的高麗菜,不用熱炒改以拌的方式保留清脆口感,不同於油膩的炒飯,滋味爽口帶有高麗菜甜,令人驚喜。
材料:
櫻花蝦5g、高麗菜100g、香菇絲15g、蔥段、米飯、醬油、雞粉、胡椒粉
作法:
1.將櫻花蝦、蔥段、香菇絲、肉絲等料倒入油鍋中快炒。
2.加入高麗菜絲、倒入醬油、雞粉與胡椒粉調味快炒。
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3.將鍋子移開爐火,倒入白飯仔細混合拌勻。
4.拌好後即可裝盤,將菜飯倒入模子裡定型,取出模子後放上蜜櫻花蝦點綴,也可用XO醬。
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小秘訣:
因為是拌飯,要確實將料炒香;使用熱白飯比冷飯香,冷飯建議最後蒸一下。
【Upaper】
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