柔嫩的牛肉卷裡包著繽紛的黃起司、綠蘆筍和白色杏鮑菇，好吃也好看。

材料：菲力牛肉片1片(切成長約15公分、寬約12公分、厚約8㎜)、起司1片、蘆筍2根、杏鮑菇(大)1朵、馬鈴薯1個，紅、黃甜椒各半個，蒜末2小匙、橄欖油2大匙、市售義大利麵番茄醬4大匙
麵衣：麵包粉、麵粉各50公克，雞蛋液1個份
調味料：番茄醬、鹽、黑胡椒各適量

準備
馬鈴薯用鋁箔紙包起，以180℃烤30分鐘，蘆筍削去根部粗皮、杏鮑菇縱切粗長條，紅、黃甜椒切菱形。

1.包捲
牛肉片撒上鹽、黑胡椒後，依序擺上起司、蘆筍、杏鮑菇捲成緊實筒狀，再用刀背輕敲牛肉卷兩端使之黏合。

2.沾粉
牛肉卷表面先裹上一層麵粉、沾蛋液後再均勻裹上一層麵包粉，完成後輕輕拍除多餘的粉料即可。

3.煎烤
以橄欖油將牛肉卷煎至2面金黃，後烤8分鐘。餘油依序炒香甜椒、番茄醬汁後盛盤，擺上對切牛肉卷和馬鈴薯。