2009-07-19 17:27:19阿美拉
焦香味 鳳芒核桃雞卷
善用鳳梨的酸和芒果的甜，讓雞腿肉的口感吃來更軟嫩。
材料：去骨雞腿250克、核桃30克、鳳梨80克、蔬菜絲100克、芒果丁80克、鮮奶油5㏄、牛奶10㏄、杏仁片20克、綿繩1段、油少許
事前準備：芒果丁、鮮奶油、牛奶以果汁機打成醬汁備用。 
1 捲鳳梨
將核桃切碎、鳳梨切條後，置於去骨雞腿上。
2 捆雞肉
用綿繩將步驟1綁起後，以平底鍋煎至表面上色。
3 入爐烤
將雞肉卷放在蔬菜絲上，入烤箱以160℃烤20分鐘後，淋上芒果醬再撒上杏仁片即可。
Tips
蔬菜絲是為了防止雞腿烘烤時產生沾黏，並增加水分和香氣，用胡蘿蔔絲或洋蔥絲均可。