2009-07-11 11:16:30阿美拉
創意料理 DIY 香蕉烤福
香酥的烤福，包著香蕉、蝦仁、洋蔥炒的餡料，一口咬下，香濃的香蕉味與鮮甜蝦仁味迅速竄入味蕾，顛覆對香蕉的印象。
材料：香蕉半根、蝦仁4兩、洋蔥1╱4顆、胡蘿蔔半根、酥皮半包、蛋黃1顆。檸檬、白胡椒、黑胡椒、鹽適量、奶油。
事前準備：香蕉切丁，蝦仁切丁，用白胡椒、黑胡椒、鹽拌勻；洋蔥切末，胡蘿蔔切圓片。
1 炒餡料
洋蔥末用奶油小火炒軟，放蝦仁末，調中小火拌炒蝦仁8分熟，後放香蕉丁中小火炒勻、勾芡。
2 包餡料
酥皮裁正方形放餡料，四角往中間疊，用牙籤固定，呈包袱狀。
3 烤包袱
烤箱預熱，蛋黃塗抹表面，再入烤箱中，烤至外表呈金黃色。
Tips
若烤箱可調溫，溫度低一點約150℃最好，這樣酥皮會漸漸脹大，較有酥皮層次感。