【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】

松露龍蝦沙拉

過去任職於TUTTO BELLO餐廳，阿Bu曾被喻為台灣最有天分的主廚之一。因為對餐飲擁有高度熱忱，一直想開間專屬於自己的餐廳，呈現最好的一面；從菜肴、餐盤到裝潢，都符合自己的完美境界，當然美味好吃是基本條件。

餐廳僅提供套餐，料理以義大利、法國菜為主，大量運用松露、魚子醬等奢華食材。阿Bu說，只要好吃，就不怕不景氣。開幕以來，生意倒是比他預期好得多。雖然很忙，卻比過去只當廚師，更有成就感。

阿Bu擅長結合食材與創意，讓美味與美感同時奔放於餐桌上。他認為料理就是藝術，總在不經意中神來一筆，帶給味蕾無限驚喜；他的菜肴有如畫作，總讓人不忍動手破壞擺盤上的極致之美。還沒等到菜肴端上桌，你永遠無法猜到，這一次阿Bu又玩了什麼新創意。

原味肋眼牛排配鹽之花

●芒果麵線：將芒果打成泥，成型後切條，類似分子料理的概念。

●松露龍蝦沙拉：生鮮龍蝦慢火蒸熟，搭配松露、節瓜片與沙拉菜。

●原味肋眼牛排配鹽之花：牛排煎後以油封方式燜熟，將肉香全封住。

店家小檔案

．鄰近捷運站：忠孝敦化站

．地址：台北市四維路28號

．電話：02-2707-0699

．營業時間：12:00～14:30、18:00～22:30

．消費：午餐（含前菜、湯、主菜與兩甜點）1,000～1,600元，晚餐（含前菜、熱前菜、湯、義大利麵、主菜與兩甜點）2,300～2,600元，可刷卡，加一成服務費 。

芒果麵線

【聯合報】