2008-10-28 07:32:09晶晶
湯種紅薯墨西哥包,紅豆餡及紅豆土司
湯種麵團高粉20G+水100G煮至成糊狀,裡面再加蕃薯蓉100G
高粉400G,低粉100G,砂糖40G,酵母1+1/2小匙鹽1/2小匙,鮮奶或水150G,奶油30G
包入紅色餡
第一次發酵一小時,小包分5 個@70G,其餘面糰分為二個,滾圓,鬆弛桿開包入紅豆餡作最後發酵小包發35分抹上蛋汁,酒上切碎核桃挤上墨西哥醬,340F烤12分鐘取出,再320F烤土司30分鐘
高粉400G,低粉100G,砂糖40G,酵母1+1/2小匙鹽1/2小匙,鮮奶或水150G,奶油30G
包入紅色餡
第一次發酵一小時,小包分5 個@70G,其餘面糰分為二個,滾圓,鬆弛桿開包入紅豆餡作最後發酵小包發35分抹上蛋汁,酒上切碎核桃挤上墨西哥醬,340F烤12分鐘取出,再320F烤土司30分鐘
10月30日就要回香港了,一罐紅豆餡放著又怕過期,又有些炒香的核桃就來利用一下,又香又軟的紅豆土司來了
一整個紅豆土司550G,因為是無蓋的土司模,十分好用,放麵團的彈性很大,500G至550G都可以
墨西哥麵包@70G,裡面都包入紅豆餡,麵包上面挤上墨西哥醬,洒上切碎核桃
墨西哥麵包要乘熱吃,表層會脆裡面是十分軟,紅豆是甜,吃得健康又幸福,原來幸福可以這樣簡單,就似乎你的要求有幾高
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