2008-09-17 05:41:24晶晶
自製XO醬
老公的最愛是江瑤柱,我最愛XO醬,每逄過年兩個女兒都會買來孝敬,臨行時(來溫哥華)二女又買了,所以我攜帶了三斤來溫,在這邊買XO醬很好食,不像李X記的滿滿的油,但是算港幣比較貴了些,因為買江瑤柱都好貴,於是想家中有材料自己做吧,不然吃完又要再買,XO醬其實與酒完無關係,是誰改了這個好名字,以示矜貴吧
江瑤柱１５０Ｇ與蝦米５０Ｇ－８０Ｇ先浸軟後,蒸20分鐘待冷再用手撕成絲,蝦米切小粒(如大的)
配料:蒜頭130G,紅蔥頭150G,紅辣椒,沙茶醬127G一罐,辣豆版醬2湯匙,但是老公怕辣,所以我沒有加辣椒醬只用了沙茶醬,冰糖打碎2大匙,蠔油2大匙,雞粉2小匙
1,干貝浸與蝦米過夜,隔水蒸20分鐘,取出待涼後,用手撕成絲,蝦米切粒,蒜頭與紅蔥頭切碎,
2,鍋中加入油1杯半以小火將蒜頭,蔥頭炒香,加入瑤柱絲及蝦米炒至香味溢出,加入冰糖碎及調味拌勻即成,取出待冷入罐,大的放冰箱,小的可即食