2008-06-02 02:07:16晶晶
酒種+士多啤梨北海道土司麵包,有食譜
我是一個心急的人,千里送來的材料快快來試做看看,麵包食譜出自妃娟
A,高筋麵粉500G,砂糖15G,鮮奶210G,動物解奶油100G,蛋白一個,奶油10G,
以上材料加酒種打至有筋性,發酵3小時,
B,A+蛋白一個,草莓粉70-80G,(我用70G,省點用)鹽6G,酵母3G,奶粉30G,奶油10G
做法:A+B打至有薄膜再加好奶油打至勻,再發酵30分鐘,分割及其他步驟
A,高筋麵粉500G,砂糖15G,鮮奶210G,動物解奶油100G,蛋白一個,奶油10G,
以上材料加酒種打至有筋性,發酵3小時,
B,A+蛋白一個,草莓粉70-80G,(我用70G,省點用)鹽6G,酵母3G,奶粉30G,奶油10G
做法:A+B打至有薄膜再加好奶油打至勻,再發酵30分鐘,分割及其他步驟
3小時後發酵盤底有漂亮絲絲
酒種上次做北海道土司已經打上來了,有需要在前面找吧
酒種上次做北海道土司已經打上來了,有需要在前面找吧
打好的麵團粉紅色的好漂亮喔
士多啤梨果汁粉麵包顏色十分搶眼,難怪很得姐妹們的歡心>蔥花吞拿魚麵包正在發酵中
烘焙好了的麵包,顏色漂亮又有少許好香的酒味,是家中至愛,終於得賞所願,做了草莓麵包一共做了7個麵包,@64G,及一個土司,12兩的,250GX2,但發到麵當團頂蓋,蓋不上蓋,於是做無蓋的,那時是食飯時間,就忘充記了加蓋錫紙,出來的效果有些面黑黑的,好加在黑的切去,對麵包組織沒有影響,否則就白費心機,下次做有蓋土司還是用240GX2吧,蓋不上蓋就不好了