2005-05-21 09:52:39晶晶
65C --湯種辮子麵包條
湯種:高筋麵粉25g,水125g,攪拌勻在鍋中煮至底下有紋路即可
材料:高筋麵粉475g,奶粉2湯匙,沙糖60g,鹽一茶匙,水200g,酵母10g,奶油一大匙,
以上湯種150g
麵糰揉出有薄膜,第一次發酵一小時,分成6大份,再取一大份分為三小份,搓成長條,取三條結為辮子,放盤中作最後發酵30-40分鐘,抹上蛋汁,擠上5-6條墨西哥糊,撒上白芝麻,即可烘焙 170c 15分鐘
材料:高筋麵粉475g,奶粉2湯匙,沙糖60g,鹽一茶匙,水200g,酵母10g,奶油一大匙,
以上湯種150g
麵糰揉出有薄膜,第一次發酵一小時,分成6大份,再取一大份分為三小份,搓成長條,取三條結為辮子,放盤中作最後發酵30-40分鐘,抹上蛋汁,擠上5-6條墨西哥糊,撒上白芝麻,即可烘焙 170c 15分鐘