預備8”脫底模一個,底部及四周用牛油紙包好,錫箔紙二大張備用,預熱180c
a.鮮奶150g,奶油乳酪250g,無鹽牛油(奶油)50g
b.蛋黃5個,草莓香精一湯匙(粉紅色),優格乳50ml,rum酒一茶匙(可免)
c.低筋麵粉60g+粟粉一湯匙(過篩)
d.蛋白5個,白砂糖100g

做法
1.將a料的奶油乳酪及奶油隔水煮至溶化,熄火取出加入鮮奶攪至混合
2.蛋黃加一半白沙糖先打散加入1.拌勻,再加入醃優格乳及酒拌至十分勻
3.將蛋白打至發泡後加入余下的白沙糖打至9分發
4.將蛋白料取1/3加入蛋黃糊中稍為攪拌,再將蛋黃糊倒入蛋白料中全部拌勻
5.模型包上預備好的錫箔紙以防入水,并在模型四周用防沾紙圍邊,將麵糊倒入預備好的模型中,隔水烘焙165c烤20分鐘上面蓋錫箔紙防焦,再140烤40分鐘,出爐脫模放
涼

紅紅注
這個蛋糕十分鬆軟,出爐是粉紅色的十分漂亮,要放入冰箱三至四小時才好切喔