2004-02-06 00:48:29晶晶
自創--百花竹笙卷
新鮮小中蝦一磅,監1/2茶匙,蛋白一個,糖少許,太白粉2-3茶匙,胡椒粉,麻油各一茶匙,花生油一湯匙
百花餡做法:小中蝦去殼洗凈,拍幾下剁碎,加各調味料用同一方向攪至起膠再加入花生油撻至起膠,放入冰箱冷藏一小時
竹笙做法:
1:竹笙浸軟,切去頭部硬塊及直切成簿皮,灑些太白粉在上面,包入百花餡捲起放碟中,重複包完為止,放上紅蘿蔔片做裝飾
2:燒滾水放入蒸架再放上裝有竹笙卷的碟,大火蒸15分鍾至熟,取出加太白粉,水,蠔油打茨
百花餡做法:小中蝦去殼洗凈,拍幾下剁碎,加各調味料用同一方向攪至起膠再加入花生油撻至起膠,放入冰箱冷藏一小時
竹笙做法:
1:竹笙浸軟,切去頭部硬塊及直切成簿皮,灑些太白粉在上面,包入百花餡捲起放碟中,重複包完為止,放上紅蘿蔔片做裝飾
2:燒滾水放入蒸架再放上裝有竹笙卷的碟,大火蒸15分鍾至熟,取出加太白粉,水,蠔油打茨