「實踐」夢想  用餐飲翻轉未來  

   實踐大學首次藉由與益品書屋合作，舉辦一場集合世界頂尖主廚的作品，收集各國大師的專業技巧，將全球知名主廚的隱藏版料理端出，各種獨門烹調或創意組合，不論高階的專業技巧或平實的家常廚藝，都在書籍中一一呈現，是空前大師廚藝的大集合。

    實踐大學家政科是台灣高教體系中最早以餐飲管理為專業的學系，民國九十三年進一步設立餐飲管理學系所，曾在2017韓國WACS國際餐飲大賽中獲得金牌，2018第17屆Gateaux盃蛋糕競賽再度榮獲冠軍，以多元學習與提升競爭力為目標。

    本次書展收集許多王品集團創辦人戴勝益鍾愛的書籍，其中《馬卡龍聖經》一書亦為特別，書中有魚子檸檬馬卡龍、紫羅蘭甘草馬卡龍，還有以薑汁調味青檸椰子的下龍灣馬卡龍等60多種大膽創作，讓人讚嘆甜點的豐富變化與獨特風味。

    書展中亦包含了許多國外的餐飲書籍，是戴勝益到國外專程帶回台灣，這些書都是國內所無法看到的精裝書籍。戴勝益說，現在出國看到罕見而珍貴書籍就想分享給大家，旅遊反而變得其次了。

    戴勝益不僅創立台灣最大的餐飲集團，更改變台灣的餐飲文化，還將多品牌經營得有聲有色。現在的他獨力支持益品書屋，一樣顛覆台灣人對閱讀的觀念，閱讀中伴隨著小提琴演奏和飲品，創造出不同的閱讀氛圍。

    戴勝益常以自己為例，認為餐飲業是資金門檻較低的行業，王品牛排當初以幾百萬就開始創業，如今已是百億的上市集團，「餐飲」能成就一個人夢想，也能翻轉未來之路。因此，特別挑選國內外最經典的餐飲書，讓學子們一次飽覽400本圖文並茂的精裝書籍，希望藉由書籍讓學子找到未來的興趣。此次展期自5月16日至5月30日，為期共14天。

    戴勝益說，二十多年前他投身餐飲業時，大家覺得這不是一個高尚的工作。多年前出國，看見國外海關人員對一個主廚敬禮，他吃驚餐飲業也能做到這種地步。如今，在大家的努力下，餐飲業水準提升，現在讀餐飲的孩子很幸福，餐飲受到大家的重視，更有很多專業的書籍可看。戴勝益笑說，讀完書展這些書，就能創出另一個王品。

    益品書屋為推廣閱讀全省已舉辦5場巡迴書展，從南部最高餐飲學府高雄餐旅大學，到首次舉辦書展的台中清水，和中台灣最具餐飲代表的東海大學，北部則在台灣第一個餐飲專業學校開平餐飲學校舉行。實踐大學則是今年北部的第一場巡迴書展。

    接下來巡迴書展計畫走入偏鄉，戴勝益說，偏鄉在書籍上的接觸較困難，書籍能改變氣質，若能將書籍帶到偏鄉，對偏鄉民眾大大有幫助。

    戴勝益為推廣閱讀成立了益品書屋，成立以來廣受好評，館內更獲國內外多項設計大獎，不僅喚起大家對閱讀的重視，更讓閱讀成為一種享受。書屋的獨特書籍和優雅的閱讀空間，及現場小提琴演奏，讓去過的人都為之讚嘆!許多民眾期待全台都能有益品書屋出現。去(106)年11月1日在台中開出二館，讓台中清水人的戴勝益，完成回饋台中家鄉的心願。

    益品書屋台北館有214坪、120個位子，裝潢以沉穩詳和的調性，台中館則266坪約100個位子，走活潑明亮的風格，並長期舉辦演講與藝文活動，受到讀者的支持與喜愛。