木花園

2016-05-26 02:48:48黃湘

茄子

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茄 （ 學名 ： Solanum melongena ）常稱茄子 ， 吳越人沿用宋代叫法稱爲落蘇 ，廣東人稱為矮瓜 ，客家人稱之為吊菜 ，是茄科 茄屬一年生草本植物 ， 熱帶為多年生。 其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有長條形，圓形，橢圓，梨形等各種。 根據品種的不同，食用方法多樣。


最早產於東南亞，在印度和孟加拉國從有刺或苦澀的野生野茄經過馴化後傳向世界各地。



它富含維生素 、 礦物質和碳水化合物 。 茄子含胡蘿蔔素 、 維生素B1 、 維生素B2 、 維生素C 、 黃酮類化合物 、 蛋白質 。 此外，還含磷 、 鈣 、 鉀等微量元素和膽鹼 、 胡蘆巴鹼 、 水蘇鹼 、 龍葵鹼等多種生物鹼 。 尤其是紫色茄子中維生素含量更高。










































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