2016-05-26 02:48:48黃湘

茄子

茄 ( 學名 : Solanum melongena )常稱茄子 , 吳越人沿用宋代叫法稱爲落蘇 ,廣東人稱為矮瓜 ,客家人稱之為吊菜 ,是茄科 茄屬一年生草本植物 , 熱帶為多年生。 其結出的果實可食用,顏色多為紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,形狀上也有長條形,圓形,橢圓,梨形等各種。 根據品種的不同,食用方法多樣。


最早產於東南亞,在印度孟加拉國從有刺或苦澀的野生野茄經過馴化後傳向世界各地。



它富含維生素 、 礦物質碳水化合物 。 茄子含胡蘿蔔素 、 維生素B1 、 維生素B2 、 維生素C 、 黃酮類化合物 、 蛋白質 。 此外,還含 、  、 等微量元素和膽鹼 、 胡蘆巴鹼 、 水蘇鹼 、 龍葵鹼等多種生物鹼 。 尤其是紫色茄子中維生素含量更高。










































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