●公館...宜蘭蔥餅~

呼；皮Q餡軟...熱呼呼的咬上一口，包您一吃就愛上的蔥餅^.^ 千萬別走開，馬上登場囉~

今兒個這帖繼續帶您公館吃透透，介紹這攤...每到下午3點才開攤就排成長長的人攏的---宜蘭蔥餅。

●一片片的蔥餅現煎唷...哇哈哈；打包嚕~

這攤只有五年歷史的宜蘭蔥餅，竟然能在短短五年打入公館商圈成為受歡迎美食之一，這除了蔥餅維持不變的好口味外，口耳相傳...更是獲得最大的商機。

宜蘭蔥餅更從早期一天的量少...蔥餅在攤位上現擀現煎即可，到現在量大...小小攤子日賣千片，已有專門的製餅的央廚囉。

而宜蘭蔥餅也是璃雨唯一看過路邊攤有網站；路邊攤有宅配ㄋㄟ，不知有一天會不會朝上市公司邁進呀 ?

ㄟ；頭家呀，如果有要先通知偶一聲ㄋㄟ，讓璃雨內部認購唷，好歹璃雨也寫了篇讚了您二句ㄋㄟ^.^

●完工的蔥餅又大又漂亮...真讓人忍不住馬上想咬一口~

而這片蔥餅真有那麼吸引人嗎 ?

為啥叫宜蘭蔥餅ㄋㄟ ?

是宜蘭特產嗎 ?

是滴；宜蘭的確有宜蘭蔥餅，但；跟它長的不太一樣，而之所以叫宜蘭蔥餅...是因內餡只用宜蘭三星蔥啦。

廖老闆說：「餅皮要Q，一定要手工揉過，再經20分鐘的自然發酵，跟加了發粉與機器揉的麵皮口感就是不同」，所以在央廚的員工們從和麵、揉麵、拌餡、捲餅....每道順序都不可忽略ㄋ。

●哇...瞧；包裹在餡內的蔥真是青呀~

果然咬上一口...那皮酥的讓人讚不絕口，又酥又有嚼勁...讓人不像只在吃麵皮，而咬下一口的熱氣瞬間湧出...聞到蔥香及麵粉香，當然熱呼呼水蒸氣也瀰漫鼻子前ㄋ。

每片約切成1.5公分寬的三星蔥，吃的到蔥的口感又沒蔥的嗆味，原來呀是先用了香油、鹽醃一晚，濾掉蔥的腥味ㄋ，而為了要讓蔥保持鮮綠爽脆口感，還特地在醃料中加入少許豬油唷。

●皮Q又有嚼勁，真是...香~

調味過的蔥料以麵皮捲成條狀，蔥的鮮甜全鎖在麵皮裡，接著盤成圓餅狀，便成了白胖蔥餅，最後再用大火油煎就完成哩。

只是真不知是怎麼煎法...? 煎的如此外酥內軟，含水份夠...吃起來不油不膩，只是...小心燙口呀。

好吃的東西...吃上第一口就會有感覺哩，這片讓人驚艷的蔥餅，絕對讓您排對等的有代價唷，有機會也來嚐嚐囉。

只是它沒個正確地址...但來到公館水源市場 ( 汀州路那面就可以看到哩 ) 如果不想排隊...那就用宅配啦。 

璃雨不負責食評：★★★★★☆

璃雨不負責服務評價：★★★★☆☆

【店家信息】

地址：台北市羅斯福路4段90巷 (水源市場後面巷口)

電話：(02) 2363 0001

營業時間：16:00~21:00 ( 每週三休 )

刷卡：無

消費：每個40圓圓

網址：http://www.99cake.com.tw/cetacean/front/bin/home.phtml