2003-12-14 11:49:53梅子

『乾燥香草基本製作』─保存當季香草

乾燥香草容易儲存,而且使用起來不受季節的影響。在香草快速生長的季節製作乾燥香草,到生長季節過去,手邊還是有方便的乾燥香草可以使用。

自家製作乾燥香草十分簡單:

首先摘取新鮮香草葉片,洗淨後放在紙巾上晾乾。烤箱以華氏200度、或是攝氏100度預熱。在烤盤上墊一張烘焙用紙,將晾乾的葉片分散放於烤盤上,至烤箱內烘乾,視葉片的厚度而定,約5至15分鐘。當葉片完全乾燥後,由烤箱取出,並用手指輕輕的捏碎乾燥的香草,並放於貼有標籤的罐子內儲存。

乾燥香草的壽命約3至6個月。過期的乾燥香草雖然不一定腐壞,但是在香氣及色澤上都大大打折扣。乾燥香草一定要用密閉容器盛裝、並保存在乾燥處,以免發霉。若是變色或是有怪味、異物產生,最好丟棄、不要冒險使用。