2010-01-02 22:22:43文紋蚊2
回鍋肉
材料:五花肉/蒜苗
調味:醬油/甜麵醬/辣豆瓣
時間:20分鐘
還記得前天拜拜的五花肉嗎???
一半當天已經片成蒜泥白肉給吃掉了...
那剩下的一半就拿來做成回鍋肉啦!!
1.
〔回鍋肉〕是一道挺具代表性的川菜
一般川菜館的〔回鍋肉〕都是用肉片來炒
文紋蚊是利用現有的材料來做...算是~異曲同工
2.
所謂的〔回鍋肉〕..就是將已經白煮(就是用水煮過)的肉片
再加上一些醬料及蒜苗青椒之類比較辛香的蔬菜同炒
像醬子又香又鹹的菜餚最是下飯
將白煮過的肉片/肉條再下鍋...逼出油
3.
然後淋上1大匙醬油提香增色
4.
事先將豆瓣醬及甜麵醬拌勻
然後將醬汁加入鍋內...
再加水(要蓋過肉絲)....燒開
5.
待湯汁稍微收掉一些的時候
將蒜苗白色部份先加進來
然後是蒜苗中段的部份.....
最後是綠色的部份.....
翻炒均勻就好啦 !!!
6.
完成
~配菜~
1.清炒莧菜
2.蒜炒嘉磨菜
3.剩的蔥油雞
~湯~
鴨肉冬瓜湯~鴨肉是那鍋冬瓜封鴨肉剩下ㄉ...
*回鍋肉*
1/1(五)的晚餐
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蒜苗少三層肉
是我的最愛啦
都流口水了
那就請楊風爺爺多吃點
別客氣嘿~~~ 2010-01-04 00:01:09