2017-04-02 00:52:422h2dcjy
清明節必吃的美味--【艾糍粑】
艾草生成於鄉間田野,隨處可見。
每年清明節前後的艾草最為嫩,摘艾草嫩葉部分煮成汁,用來做食物最為可口。
朋友前幾天回清遠,給了我壹大包鄉下田間采摘的艾草,看著新鮮嫩芽的艾草,立馬準備材料,做了幾籠艾糍。
這次的艾草比較多,我準備做鹹甜二種口味的。甜的材料有花生、黑白芝麻和白砂糖,鹹的是五花肉、香菇、春筍、花生和蝦仁菜脯。
蒸熟後的艾糍粑趁熱食用特別美味,多出來的放涼後放冰箱保存,隨時想吃就拿出來蒸熱,所以不妨多做些,以免過了季沒得吃。
艾葉能宣理氣血,溫中逐冷,除濕開郁,生肌安胎,利陰氣,暖子宮,殺蛔蟲,灸百病,能通十二經氣血。
用於內服可治宮寒不孕,行經腹痛,崩漏帶下。
外用能灸治百病,溫通經脈,驅風散寒,舒筋活絡等等。
艾草味道比較特別,最常見的做法是用來做艾糍粑,喜愛的人聞到艾糍會覺得清香撲鼻,且粑粑看起來色澤翠綠可愛,吃在嘴裏那軟綿香甜的味道實在令人難忘。
在潮汕地區,女人生完孩子坐月期間,用艾草頭燉雞(排骨)來滋補身體的。也用艾草煮水用來洗頭洗澡,達到驅除風邪的作用。
材料:艾草,水磨糯米粉,水,紅糖,餡料
做法如下:
1.艾草洗幹凈瀝幹水分,入鍋加少許水煮開,再加紅糖繼續將艾草煮爛。
2.把煮好的艾草水放溫,慢慢倒入糯米粉壹起搓揉均勻。
3.捏壹團艾草粉團,包上餡料,包好,放在柚子葉上。
4.再移到蒸鍋內,蒸15-20分鐘即可取出食用。