2016-07-28 15:13:39Blanche
礪
一支咖啡，第三次點。
這次出3杯，熱的1號熱的2號及3號一些冰的。各喝幾口，冰的先飲完。
哪杯好喝？
答不出來。
3喝完，味道髒，焦味、灰燼、塑膠味重。
1及2皆是百香果、黑醋栗風味，1喝起來偏木調，比較暗一些。2喝起來水果味乾淨一些，較1明亮。
猜3是用1做的？
猜對。
跟店家說3的味道完全不成立，刪去法，是故這次2比較好。
店家是說有些豆子本身帶煙燻味。
然而2喝起來完全沒有，覺得這次這支豆子的狀態用這種說法不成立！
這支豆子1月及3月喝過，與此次不同的烘焙法。
這次這幾杯的狀態，辨認不出是這支豆子。
曾經見過黑冠麻鷺拔蚯蚓，今天這隻表演獵蟾蜍(青蛙？)秀。
看牠站在水窪，以為其欲飲水，沒10秒鐘，但見牠一低頭俐落叼起一隻蟾蜍。
兩間各點一杯咖啡。
第一間的這一支咖啡，第三次點。
這次出3杯，熱的1號，熱的2號，及3號一些冰的。各喝幾口，冰的先飲完。
哪杯好喝？
答不出來。
3喝完，味道髒，焦味、灰燼、塑膠味重。
1及2皆是百香果、黑醋栗風味，1喝起來偏木調，比較暗一些。2喝起來水果味乾淨一些，較1明亮。
猜3是用1做的？
猜對。
1及2的餘韻都稀薄短促，3的尾韻是焦、塑膠味。跟店家說：3的瑕疵太醒目，不成立，刪去法，是故本次該支的目前狀態用2比較好。
店家說：有些豆子本身帶煙燻味，或是豆子每批差異。
然而，2喝起來無雜味，覺得本日豆子的狀態用「豆子本身帶煙燻味」台詞不成立！
這支豆子今年1月及3月喝過，皆是某種水果風味突出，與此次不同的烘焙法。此次喝到的任何一杯都無法辨認出為同名的豆子。
真是產地品質不穩？
未必。
只是直覺，本日這個時間點該支的風味狀態...若能將口感做的再圓潤或再滑順、回甘香強化成焦糖香甜，或許好一些？
阿災(閩南語)！咖啡變因眾多，留給專業的人煩惱。
在下想喝到優秀及優秀以上的咖啡，喝到怪怪的咖啡在下無能為力推敲出其中哪個環節待調整，充滿問號的咖啡請留待專業的人喝，才能修飾至更佳，謝謝！
另外，記得某間店非常喜愛將「咖啡是農作物」當口頭禪，覺得這張圖。
蘿蔔、葡萄、蔥它們是農產品，因為從樹上摘下、土裡拔起來即能食用，這種是農產品。
咖啡不同於蔬果等生鮮農產品，是農業加工品。咖啡果實精製、烘焙、沖煮等等都會左右一杯咖啡質感、口感、香氣。
從咖啡熟豆到客人手上的一杯咖啡，其中可以調整與優化的變因太多了。
第二間Coffee Sweet，似乎是於該店第三次點 Tchembe ，喝完後覺得毫無疑義的一杯美麗咖啡。
如常煮得完美，加上今日水質，以故喝起來柔順，恰逢本日 Tchembe 香水狀態，縈繞口中的是絲絲柑橘味與蜂蜜淡雅甘甜，幽香清雅，優雅且清澈；敝人迄今為止喝到的最美一杯 Tchembe。
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