2016-06-14 00:06:44Blanche

他山


接續咖啡♠。
生氣的時候更要緩緩的說,那篇文字裡面應該看不出是生氣的狀態吧!
有幾個點讓敝人在意,
1.該杯Costa Rica收斂性很強,味道是陳茶味,店家都會主動問是新鮮度嗎?那其實店家也知道哪些環節須檢視。
出杯前有嚐嚐嗎?若有,為什麼要端它出來呢?
2.整杯喝完再次很確定的告知該杯味道不對後。店家當日當場回答「那我要跟乂乂乂說,它們豆子有問題」,聽店家這麼說我當下直接回「萃取問題比較大。」
或許店家是開玩笑的口吻講「那我要跟乂乂乂說,它們豆子有問題」
然而,敝人無法領略幽默的點在哪裡?
聽店家那樣的回答,敝人心裡感覺是推脫卸責之詞。
該店家使用別人烘焙的豆子。該杯我喝起來認為烘焙正常,豆子有挑乾淨,豆子有熟。
那問題必然是出自儲藏到出杯其中環節,這部份是該店家需要檢視的,把責任推給豆子的出貨商,言下之意就是該店家不會改進,該店家不具備改進的能力。
3.
接續咖啡♠


生氣的時候更要緩緩的說,那篇文字裡面應該看不出是生氣的狀態!


有幾個點讓敝人在意,


1.該杯Costa Rica收斂性很強,味道是陳茶味,店家主動問是新鮮度嗎?那其實店家也知道哪些環節須檢視。

出杯前有嚐嚐嗎?若有,為什麼要端它出來呢?



2.整杯喝完再次確定的告知該杯味道不對後。店家當日當場回答「那我要跟乂乂乂說,它們豆子有問題」,聽店家這麼說我當下直接回「萃取問題比較大。」

或許店家是開玩笑的口吻講「那我要跟乂乂乂說,它們豆子有問題」

然而,敝人無法領略幽默的點在哪裡?

聽店家那樣的回答,敝人心裡感覺是推脫卸責之詞。

該店家使用別人烘焙的豆子。該杯我喝起來認為烘焙正常,豆子有挑乾淨,豆子有熟。問題必然出自儲藏到出杯其中環節,這部份是該店家需要檢視的,把責任推給豆子的出貨商,言下之意就是該店家不會改進,該店家不具備改進的能力。



3.第二次了。

我的單品咖啡各店喝下來喝到去年11月,無聊算一下總計300多杯,時至今日又增加幾杯?毋須一杯一杯細數,數量不是重點,重點是這樣的量裡面只有兩杯...太誇張。 


兩杯之一,之前提過「因為我只喝,其他的環節我無知,可以由喝到過的味道來敘述。2月12日__ __喝到過可怕的豆子,喝兩口後跟煮咖啡的人反映。重煮,還是很可怕,取糖跟奶精都蓋不掉,喝了三口,可能表情太痛苦,又煮第三杯來,萃取變因又更動過,依然很可怕糖跟奶精都蓋不掉,我強忍著想要偷偷倒掉它的本能行為,喝完它,不忘關懷煮咖啡的人的心情安慰其「比第一杯好」。這支只有尖銳、薄的酸,豆子的問題,靠調整萃取方式也救不回。那個酸跟有些烘焙師特意炫技烘出來的酸,不一樣,前者尖銳、薄,後者鮮明、比較潤的葡萄柚酸味。印象深,日期記得,實在是被嚇到,13日早上7點胃痛痛醒,這輩子沒有痛到過蜷成一團在地上,連蹲都蹲不起來,只此一次。我不科學地認定肇事者是12日那1杯又5口的咖啡。有些烘焙師特意炫技烘出來的酸,那種美麗的酸不會造成胃痛,淺焙極淺焙咖啡那種迷人美麗的酸我最多一天喝5杯,那種潤的葡萄柚酸味,跟那種可怕尖銳的酸,喝起來不同,難以敘述更精準。


喝單品咖啡得到:這輩子只此一次胃痛到蜷在地上連蹲都沒辦法的體驗,以及腸胃清空跑四次洗手間的體驗。皆為同一間店家手沖出來的咖啡。


這兩支該店家是向不同商號進的熟豆。


或許在下體質脆弱,飲用這兩杯單品咖啡才會體驗到身體不適也說不定?都是客人的錯,滿意嗎?


敝人對「都是They的錯」句型感冒,都是生豆商的錯,都是烘焙師的錯,都是....的錯。


請問:煮咖啡的人的專業在哪裡?


吧台手、咖啡師,不就是對於豆子再次把關的人嗎?


請問您的專業在哪裡?


無意願講店名,請不用幫別人對號入座。


無意願提供猜猜猜的遊戲樂趣,敘述以上的目的是希望在下即刻起喝到的都是好喝以上的咖啡,他山之石,可以攻玉。 



















































































































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題外話~
 
 
就請繼續對下一位客人說:「換一杯給你」(←一口都太多,誰會想喝第二杯?)、「機率的問題」(←選擇你的店選擇喝你的咖啡原來是客人機運不好客人衰小的意思?)、「我今天有喝沒問題」(←顯然我們對於咖啡正常的標準不同?還是您意在強調您擁有絕對味覺而您認為客人沒有味覺觸覺?)...。請繼續傲慢,或許下一位客人願意包容。